近日，习近平主席在河南兰考视察时，午餐吃了烩面、胡辣汤之后，这几样食品名声大振，不少成都网友求哪里能吃到正宗的烩面和胡辣汤。日前，记者探访成都最正宗河南烩面馆，发现该面馆推出的烩面、胡辣汤套餐备受欢迎。面馆老板理铁军表示，“习主席品尝的烩面，是河南普通百姓从小吃到大的家常食品，希望更多的成都朋友能喜欢上烩面。”
宾客满座老板开着宝马吃碗烩面
前日中午，记者来到位于菊乐路的河南烩面馆，看见这家20多平米的面馆里已经坐满了前来吃面的顾客。走进面馆后，周围的顾客基本上都是用河南话点餐，“老板，要一碗烩面还有胡辣汤”。
看到大家都在点烩面和胡辣汤，记者也点了一份烩面来吃。热腾腾的烩面端上来后，看到面条和大拇指一样宽，面条上还有几块牛肉。挑起面条吃了几口之后，发现烩面和兰州拉面口味基本相似。烩面老板理铁军介绍，已经在成都开了11年面馆，“到这里来吃饭的80%都是河南老乡，味道能不正宗吗？”
下午2点，一辆黑色宝马车停在了面馆前，一位男士走进面馆就说道，“要2两烩面和一碗胡辣汤”。烩面和胡辣汤端上来后，这位名叫刘自得的男士风卷残云般地把烩面和胡辣汤吃完。“我从河南到成都谈生意，刚陪客户吃了饭，但是没有吃饱，还是家乡的烩面好吃。”
手工拉制面条只有1厘米宽
几乎每个河南人都是吃烩面长大的。理铁军说，正宗的烩面是用羊骨头熬制汤加上白味的牛羊肉，“端上桌之前再撒上些香菜或蒜苗”。烩面最主要的特色是手工拉制的面条，熟练的师傅能够在1分钟之内把一坨面团拉成一厘米宽、厚薄适中的面条。
除了烩面，河南人最爱吃的就是胡辣汤，很多河南人上午来不及吃早饭就到街边喝一碗胡辣汤。河南美食胡辣汤主要用牛肉、羊肉、黄花菜、面筋等食材加上五香香料，经过小火熬制而成。在以麻辣口味着称的成都，大多数成都人还是偏爱麻辣口味的面食。理铁军说，现在习主席都在吃烩面，应该有更多的人知道烩面、胡辣汤等河南的特色食品，“希望更多的人喜欢上河南美食”。
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