肉馅羊肚是一道极具文化气息的菜品，实际上这道菜就是羊杂碎，制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肾、肺，以及燕麦、洋葱、牛肉和香辣调味料等，制成袋，再水煮数小时，直到鼓胀而成。
肉馅羊肚
一种味道被特定的群体热爱并且长期沿用就形成了民间饮食文化，肉馅羊肚也正是这样，它不仅深受苏格兰人民喜爱，更被推崇为苏格兰的国菜。苏格兰最受尊敬的爱国诗人罗伯特·伯恩斯酷爱这道菜，曾经把肉馅羊肚称作“布丁品种中的伟大领袖”。每年2月份，苏格兰人纪念这位爱国诗人的诞辰时，都免不了做上一道肉馅羊肚。
然而这道菜还一起了一场文化之争，早年间，英国研究学者凯瑟琳·布朗曾宣称，她从一本1615年的英格兰烹饪书中发现了肉馅羊肚。这远比1747年，也就是苏格兰人声明的原创时间还要早。
凯瑟琳说：“书中提到肉馅羊肚在当时已深受英格兰人喜爱，而且每个人都会做。苏格兰人虽然把肉馅羊肚看作是国菜，但事实上直到1786年，这道菜才在苏格兰普及。”
对于这个“新发现”，苏格兰人个个无名火起，大骂其歪曲了历史事实。英国《每日镜报》转述苏格兰网民的留言说：“伯恩斯最爱的美食竟然是英格兰人发明的？这是多么大的笑话！”苏格兰制作肉馅羊肚的名厨帕特里克借英国广播公司的采访表示，事实上苏格兰人都知道英格兰人是从他们那里偷学到了这道菜，只不过苏格兰当时文化落后，没有文字记载而已。
或许，究竟孰是孰非无需再去争论，还是留些时间好好享受美食吧。
评论 (0)