鸬鹚捕鱼是中国从古代至今的一种捕鱼方式，被称乌鬼，捕鱼高强，杜甫的“家家养乌鬼 顿顿食黄鱼”说的就是，故现今在禁止这项活动，面临失传。
鸬鹚，也叫水老鸦、鱼鹰。是鹈形目鸬鹚科的1属，有30种。鸟类。身体比鸭狭长，体羽为金属黑色，善潜水捕鱼，飞行时直线前进。中国南方多饲养来帮助捕鱼。除南北极外,几乎遍布全球。该鸟可驯养捕鱼，我国古代就已驯养利、用，为常见的笼养和散养鸟类。野生鸬鹚分布于全国各地，繁殖于东北、内蒙古、青海湖及新疆西部等地。
通常每次独自捕捉的活鱼体重500克左右，最大时也能独自捕到重达5,000克的活鱼。超过5,000克的鱼，也能捕到。但需几只或十几只的鸬鹚共同合作，以及驯养人协作方可完成捕获任务。据有关资料，曾有一群十数只鸬鹚合力捕捉到体重15千克以上的大型鳇鱼。据渔民经验，雄性鸬鹚体型略大于雌性，其捕鱼能力也优于雌性鸬鹚。驯养得当的个体，平均每天每只鸬鹚可捕获鲜鱼15～25千克。若水域及鱼源均理想，也有每天每只鸬鹚捕鱼35千克的最佳记录。因为捕鱼太过厉害，被列入禁止的渔具渔法有7种，即：毒鱼、炸鱼及电鱼；目鱼笼具；鸬鹚、鱼簖；敲舟古；畚箕网（俗称“迷魂阵”）；陷阱网（俗称“长袖定置网”）；帆张网等。凡有毒鱼、炸鱼及电鱼等禁限行为出现的，海洋渔业执法部门将依法对单位或者个人予以警告。
鸬鹚自古至今都流传着，相关政策的规定使得这一文化仅仅在一些小渔村才能见到，人和动物和谐相处，鸬鹚捕获鱼后，主人将鱼收入笼中，并奖励其小鱼，形成了一道风景线。
但是这一风景线，也有不人道的一面，为了不让鸬鹚吃鱼，每个鸬鹚脖子都套有铁制的环，这使得炉次寿命大打折扣。
鸬鹚超强的捕食能力，使古人在河边每天都有鱼吃，是几千年训化的结果。
鸬鹚在中国的小学语文课本上曾经登山过舞台，写的就是鸬鹚如何捕食，场景描写活灵活现。
但是现今随着中国河流污染的日益加重，对水质也有要求的鸬鹚渐渐稀少，这一捕鱼文化也在消失中。
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