加州鹅肝销售解禁 抗议如影随形

周三，一名联邦法庭法官推翻了加州的一个为期2年的禁止销售肥鹅肝或鸭肝的命令之后，加州的大厨们闻风而动，纷纷为自己的厨房储备肥美的鹅/鸭肝。但法官的这一解禁令却触怒了动物权益保护者，他们对该法官的裁决提出了抗议。

大厨们说，他们正在争相排队等待从加州境外将货运来。但抗议者则在洛杉矶和旧金山的饭店外抗议，因为这些饭店计划不久就提供美食追求者这一法式精美菜肴。

洛杉矶某饭店Superba Food & Bread and Littlefork的行政主厨杰森・特拉维（Jason Travi）说：“我们还在等待肥美鹅肝的到来。很明显它现在的价格不菲。”

加州早在2004年就宣布肥鹅肝销售和生产为非法，但禁令是在2012年才正式生效。支持该禁令者说，用强迫方式喂养鸭和鹅来让它们的肝脏变得肥大不啻为虐待动物。

周三，洛杉矶的一名联邦地区法庭法官做出裁决：加州的该禁令与联邦的管控禽类制品法律相抵触。该法官的裁决仅适用于对销售的解禁，其生产禁令仍然没有解除。

许多大厨说，他们预计最快到货时间是在几天之后。

纽约某鹅肝生产商汉利（Marcus Henley）说，从加州定的货已经从每周为零增加到25%。

汉利说，他的公司以连夜的方式给加州发货。该公司每周会提供约5000个鸭肝。

与此同时，有20多名抗议者在洛杉矶郊区的赫莫萨海滩（Hermosa Beach）一家饭店Hot''s Kitchen前抗议。该抗议团体的负责人布鲁斯（Matt Bruce）说：“大家要记住，鹅肝销售在加州虽然合法，但其生产仍然是非法的。”加拿大一名鹅肝生产协会的负责人库谢特（Benoit Cuchet）说：“我们的饲养业者极其兴奋。”他补充说，该协会计划立刻增加产量。在加州禁令生效之前，加州的订货占了该协会销售量的25%。

洛杉矶某法国饭店“三人行”（Trois Mec）的法裔美国主厨Ludo Lefebvre说，该禁令分散了人们对鸡和牛工业生产相关的品质问题。

他说：“将攻击矛头对准规模较小的鹅肝生产商要比针对养鸡场容易些。”