据餐馆服务员称,笼子上的名牌都是“货不对板”的,实际上“大土鸡就是红龙,小土鸡就是飞龙”。
新快报记者暗访“烹鸟专门店”,服务员力荐夜游鹤称“是野生的”----
“也怕被查,但老板上面有人”
“也怕被查,但老板上面有人”
接到市民报料后,新快报记者近日对雀鸟轩食府在广州天河区科新路和黄埔区护林路的两家分店进行暗访调查。对话中,科新路店的多名餐馆服务员均毫不讳言该店有“野生夜游鹤”出售,虽然也会怕被查,但老板“上面有人”,因此餐馆开了这么多年都没出事,而且还多开了两家分店。
科新路店
服务员力推“野生夜游鹤”
“我们这有夜游鹤,花斑(音),斑鸠,红嘴(音),飞龙,红龙(音)……”1月16日,新快报记者来到雀鸟轩食府科新路总店,刚到大厅坐下,便有服务员上前推荐一些特色菜式。
当记者问这些鸟类是否野生时,对方不假思索地回答:“对,夜游鹤是野生的。”记者继续翻看菜牌,该服务员又推销起来:“吃这个鸟是不分季节的,冬天、夏天都有。”
看到记者迟迟没有下单,服务员主动提出到餐馆的鸟类饲养区,“看过以后再挑选”。新快报记者随服务员来到餐馆后方停车场的一角,只见在一个大约10平方米的区域上放着一个长10米左右的大型金属养殖笼,里面有十多种禽鸟,每种旁边都贴着品种名牌。怕被查但老板“上面有人”
从名牌上看,大多数都是土鸡、鸭、鹅等家养禽类,完全不见服务员口中所提到的“野鸟”品种。此时,该服务员解释说,这些名牌都并非所对应的禽鸟名称,只是“老板改了以后挂出来给人看”,实际上“大土鸡就是红龙,小土鸡就是飞龙”,而此前所说的“野生夜游鹤”的“代号”则是“七头鲍”,但并不会拿出来给人看,“野生的要你下单以后我们再去做”。
不过,对于“野生夜游鹤”的来源,服务员始终三缄其口。见记者一再询问,她回了一句:“我们也不知道,这个是机密来的。”而当新快报记者问及是否怕被查时,服务员直言:“怕啊,但我们老板上面有人。”
据服务员介绍,该餐馆在科新路已经开了七八年,一直以来生意都很好,还在广州市黄埔区和东莞市厚街各开了一间分店,“平时我们自己也会吃,一家人过来吃鸟”。
护林路店
电询时说“野味比较少”
为了求证其他分店也存在同样情况,1月26日,新快报记者致电雀鸟轩食府黄埔店一名刘姓经理。
刘经理表现得相当谨慎,听到记者让其介绍饭店的一些特色菜时,她的回答是“等你来了再给你介绍”,然后一语带过地说了一些普通的菜式,最后还补充了一句“电话里说不方便”。
而当记者直接问其店内是否能吃到野味时,她也只是含糊地回答称“我们这野味比较少,我现在也只是给你简单说说,所有的都等您来了之后再给您慢慢介绍,我们也是有规定的,电话里说不清楚”。
随后,新快报记者还拨打该店的前台电话。
记者:请问你这里有夜游鹤吃吗?
服务员:有啊,238元一斤(可能口误)。
记者:这么贵?
服务员:一直都是这个价格。
记者:是因为夜游鹤是野生的吗?
服务员:(迟疑片刻)以前是什么现在还是什么。到店又有“野生夜游鹤”
1月27日,新快报记者来到黄埔区护林路的雀鸟轩食府分店一探究竟。
与位于科新路食街的总店相比,该分店的装修比较简陋,不过,两间店在价格上并无差异。“红龙就是鹧鸪仔,家养的,68元一只,夜游鹤238元一只,黄嘴鸭298元一只……”和在总店遇到的情况一样,新快报记者刚到餐馆坐下,就有一名罗姓经理带着记者来到餐馆养殖区挑选“菜式”。
在推荐时,罗经理还提到了价格较贵的“鹤类”:“黄鹤(音)680元一只,灰鹤980元一只。”
而除了数十个关着不同禽鸟的铁笼外,在地面上还有一个稍大的笼子关着一条蛇。“这个是过山风(眼镜王蛇),368元一斤。”罗经理介绍说,这是自养的过山风,“野生的要八九百块一斤呢”。
虽然罗经理向记者推荐了“黄嘴鸭”和夜游鹤,但在描述的过程中却用“天然”而非“野生”来形容,在记者多番向其确认后,她才明言“是野生的”。此外,与总店一样,虽然罗经理对记者称其店内的夜游鹤也是活的,“现杀现卖”,但“不方便”摆出来给人看到。
店员警惕阻止手机拍照
回到饭桌坐下后,记者指着“广州首家专一烹调雀鸟”、“品种齐全”等广告语,问饭店具体有哪些鸟类时,服务员均表示“自己是新来的”,因此还不太清楚。
随后,新快报记者看见一辆小货车驶到了厨房旁边停下,工作人员从车厢上搬下一个塑料养殖笼放在地上。笼内关着两只嘴巴尖长、全身黑色,外形和乌鸦相近的鸟类。在旁的一名服务员看见记者拿出手机,立即走进厨房向罗经理“汇报”,后者随即快步走过来,阻止记者拍照。看见记者收起手机,她才松了一口气,称这种鸟类的名字叫“大嘴鸡”,一边对着记者否认是野生,一边却又急匆匆地叫厨房工人将笼子抬走,还苛责工人“怎么可以把这个放在这里呢”。
相比总店,该分店的工作人员明显警惕得多,总会有几名工作人员守在前往养殖区域的通道上,除非是点菜需要,否则不让外人靠近该区域或拍照。
声音
“让候鸟飞”发起人邓飞:保护候鸟就是保护人类
知名媒体人、“让候鸟飞”公益基金发起人邓飞在接受新快报记者采访时表示,吃野鸟是一种沿袭千年的陋习,并非一朝一夕就能摒除。而即便法律上有明文规定,有关部门也曾多次查处,但这种陋习让很多经营饭店的商家看到了市场,利润驱使商家不惜铤而走险。邓飞认为,要改变这种局面,作为市民,首先需要从自身做起,不吃鸟、不玩鸟,“认识到捕、食野生候鸟会破坏物种的多样性,保护候鸟就是保护人类自己”。其次,要加强呼吁和传播力度,让更多人尤其是年轻一代知道野鸟并无夸张的营养价值,反而由于食源广泛,含有不少病菌,“吃野鸟可能会不利于身体健康”。
此外,邓飞还鼓励市民在日常生活中发挥监督作用,一旦发现了市场上存在捕食野鸟的违法行为,可依法向相关部门进行举报,而森林公安和工商部门也应该履行职责,严格执法。
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