中国古代文人似乎对酒都情有独钟。宴饮聚会、临行分别、落魄愁绪、壮志抒怀……似乎都离不开酒，不论是铁马秋风还是小桥流水，不管是潇洒自如还是沉吟抑郁，酒，都在他们的精神世界中充当着不可或缺的角色。很多文人的生命中，酒成了一个不可或缺的伴侣，既是激发灵感的工具，也是保持精神独立的慰藉。酒，差不多成了中国古代文人的另一个象征符号。
对酒当歌，人生几何（图片来源：百度图片）
用借酒浇愁来形容多数文人对酒情有独钟，是很有道理的。人生短暂、年华易逝、怀才不遇、悲天悯人……这些情怀，深深地触动着古人本来就很敏感的内心世界，在酒精的刺激下，那种几乎与生俱来的伤感喷薄而出，一篇篇传世的经典背后，总能够很轻易的发现其背后悠长的愁绪。
酒的来历与酒文化
古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。而谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。
早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的。而现代意义上的白酒，乃是蒸馏，这是后来的事情了。
中国文化是一个重视饮食的文化，哲学思想与饮食相关，人生快乐与饮食相连。从那时起，酒便成了高级饮食方式的必须和重要组成。殷周的青铜器中很多是饮食之器，而酒器占据了相当数量。无疑，饮食反应了一种人生之乐，酒是人生快乐的一个非常重要的因素。在饮食之乐中，菜肴之乐是一种纯生理的快意，而酒之乐，既有生理的快意，更有精神上的愉悦。
酒中的真味使中国文人体悟到了文化当中的某种盈虚之道，以决心在伪乱之世独善其身，显示出一种高风亮节知天命的人格力量。但酒毕竟只是悲剧意识的缓解，无法从根本上把悲剧给消解掉，最终的结果仍然是李白所体验的“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”的无奈。怎么办呢？欧阳修、辛弃疾、陆游等人除了用酒，还用自然山水来消解自身的悲剧意识，另外一些人则将“梦”作为了更让自身沉醉的精神家园。
历代文人与酒的亲密关系
天生刘伶，以酒得名----“酒圣”刘伶
魏晋时期的竹林七贤不仅在思想上有见第，在文学上也颇有盛名。其中号称醉仙的酒老大刘伶是一个集名士、酒仙、文学家于一身的奇人。刘伶离不开酒，酒亦离不开刘伶，他的名字与酒是联系在一起的。
《古今辞典》一书中有一篇《刘伶明誓》的故事，文中是如此描绘刘伶恋酒的：别人口渴时要水喝，这位酒仙总是以酒解其口舌之焦。有一次，他口干舌燥向妻子讨酒，其妻一怒之下，不仅将其酒坛中之酒全都倒掉，而且还摔碎其酒坛。妻子劝告说，“醉饮对你身体不利。”刘伶佯装戒酒状曰：“备酒对鬼神明誓，才能断酒矣！”妻将酒肉备齐，刘伶下跪明誓曰：“天生刘伶，以酒得名；一饮一斗，五斗又醒；妇人之言，决不可听。”于是又在欢饮中痴醉。
刘伶曾写下《酒德颂》的诗，充分反映了晋代文人的心态，即由于社会动荡不安，长期处于分裂状态，统治者对一些文人的政治迫害，使文人不得不借酒浇愁，或以酒避祸，以酒后狂言发泄对时政的不满。
宽心应是酒，谴兴莫过诗----陶渊明
萧统说：“有疑陶渊明诗篇篇有酒，吾观其意不在酒，亦寄酒为迹者也”《陶渊明集序》。
陶渊明一生不图名利，不慕虚荣，就是特别喜欢喝酒，可是由于家贫，不能常常买酒喝。亲戚朋友知道了，时常请他喝酒。他一去，总是喝得酩酊大醉。陶渊明由于生活所迫，不得不去当彭泽令。他一到任，就令部下种糯米，糯米可以作酒。到了年底，郡官派督邮来见他，县吏就叫他穿好衣冠迎接。他叹息说：“我岂能为五斗米，向乡里小儿折腰！”当天就解去官职，写了一篇《归去来辞》。
陶渊明有《饮酒》诗20首，都是酒后所题。他有时一个人独饮，更多的是和乡亲父老对饮，从中取得某些安慰和乐趣。更重要的是在饮酒中，可抒发自己不愿和腐朽的统治集团同流合污的心愿。
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙----“酒仙”李白
唐代有名的诗人李白，号称“酒仙”。可以这样说，没有酒的滋润营养，李白就不可能创造出一首首脍炙人口的不朽诗篇。
李白张扬自我，豪放不羁，洒脱乐观，如一位飘逸不群的神仙出于浊世而不染。矛盾与浪漫，使李白爱酒成为必然。在矛盾中坚持浪漫，以浪漫去对抗矛盾，这种激烈的碰撞是惊心动魄的，诗人可以在酒的世界里忘记伤痛，得到片刻放松。他知道醉酒之乐是短暂的，于事无补的，可是如果不醉，就连这短暂的快乐也没有了。诗人就这样在理想与现实，酒醉与清醒之间徘徊着。因为李白浪漫，所以他的饮酒诗句中总洋溢着劝饮行乐，开朗乐观的情调。可铁的现实总无法成就浪漫的理想，不痛苦是不可能的，即使是在饮酒时。
擅酿美酒的白居易
白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。
醉翁之意不在酒，在乎山水之间也----欧阳修
欧阳修是妇孺皆知的醉翁，一生与酒结下了不解之缘。他那篇著名的《醉翁亭记》，从头到尾一直“也”下去，贯穿一股酒气。无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水乐，皆因为有酒。
有一天，欧阳修带酒食又去游山，途中遇到几位砍柴的百姓和一位教书匠，便邀一同到醉翁亭歇息，一起猜拳共饮。其友人智山听说欧阳修上山，也即上山，但久等未见踪影，便下山来寻。在醉翁亭外，但见欧阳修醉眼微睁，面红耳赤，忙上前问道：“太守为何醉成这样？”欧阳修哈哈大笑道：“我哪是醉了！百姓之情可醉我，山水之美可醉我，这酒如何使我醉？偶有醉时，就是以酒浇愁，自作糊涂罢了。”
欧阳修大多都是在有花草和河湖的地方饮酒，把饮酒与享受自然风光结合起来，以达到回归自然。欧阳修之饮确是别具一格，将“山水之乐”寓于酒中，运于心上。很显然，欧阳修把饮酒艺术升华到了一个新的境界，酒中不但有诗文、情感，而且还有山水、花草。
身后名轻，但觉一杯重----苏轼
苏东坡爱酒，但没有沉溺于酒。酒酣兴浓时往往妙笔生花、佳作纷出。他在饮酒赋诗时写下的多是对生活的赞美和祝福，借酒浇愁的内容略少些。“身后名轻，但觉一杯重”，在他看来，功名利禄不如一杯酒的分量。
苏轼的许多名篇，都是酒后之作。“明月几时有，把酒问青天”固然如此；《前赤壁赋》、《后赤壁赋》等等，多少也借了酒的灵气，从而流传千古。苏轼喜爱搜集民间的酒方，埋在罗浮山一座桥下，说将来有缘者喝了此酒能够升仙。
在他住处附近，有个卖酒的林婆婆，他和林婆关系很好，常去赊酒。他还喜欢与村野之人同饮，他与百姓相处得十分融洽。在他看来，“酒”的面前，人人平等，无分贵贱。他与“父老”关系十分融洽，没有一点官架子，“父老”们也不把他当官看，只当同龄兄弟，真情相待。欢乐之状溢于言表。
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒----李清照
在中国文人喝酒嗜酒的一般都是男子，文人中女子很少，爱喝酒的女子就更少了，李清照就是个爱酒的女子。女子嗜酒和男子是有所不同，女子则多是因为思念寂寞。
李清照喝酒最愁。“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒？”因为她要抒发心中的愁绪，又命运多舛无法排解，只好借酒浇愁。李清照生于世家，在这样的环境下培养了她刚柔兼并的性格。从她的夏日绝句等诗可以看出来，加上家人的理解和开放使她有如男子般豁达，加上夫妇两文人朋友众多，丈夫也很开放，大家一起饮酒是很平常的事情。后来，她的丈夫逝世让她非常伤心，便借酒销愁，岂知借酒浇愁愁更愁，她饮酒大概就是这样了。
“曲水流觞”成绝唱----王羲之
书法是线条的艺术，酒则是饮的艺术。酒能助书，书可尽性。
晋穆帝永和九年农历三月初三上巳之日，“书圣”王羲之偕同当时的天下名士谢安、殷融、孙绰、阮裕等人，在江南水乡绍兴的会稽山之阴、兰亭曲水之滨，共襄了一次名垂青史的曲水流觞修禊盛会。自王羲之至袁峤之共有十一人，各赋诗二首，郄昙等十五人，各赋诗一首，九岁的王献之等十六人作诗不成，各罚酒三觥。全部得诗三十七首，这也许称得上魏晋名士中最富文学色彩的一次雅集了吧。
最重要的是，王羲之酒酣意畅、神采飞扬，当即用蚕茧纸、鼠须笔为这三十七首诗合成的诗集作序，写就了一篇我国书法史上具有里程碑意义的书法经典之作----《兰亭集序》，其书法之美，登峰造极，可谓铁划银钩、龙飞凤舞、遒媚劲健、字字玲珑，被称作天下第一行书，为历代文人墨客仿学之墨宝。“曲水流觞”和《兰亭集序》也就成为绍兴黄酒的历史殊荣之一。
张旭三杯草圣传，挥毫落纸如云烟
唐朝是中国书法史上灿烂的一章，而以“狂草”名世的张旭，是唐代书坛上耀眼的一颗明星。他喜饮酒，时常大醉，醉则呼叫狂奔，乘兴落笔。笔势龙飞凤舞，潇洒奔放，点如高峰坠石，牵如力扯古藤，横如列阵，挑如弩发，挥洒自如，浑然天成。更有激情奔发之时，握笔挥毫，在白墙上狂草，惊风雨，泣鬼神，无怪当时人称他为“张颠”。
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