但是随着现在移动厨房的增多，流动餐车的热潮也在渐渐减退，迫使很多摊贩开始寻找新的机会。
在流动餐车最为盛行的时候，很多人会为了一口美食而跋涉很远的距离，排很长的队伍。
现在出现了一个试图帮助流动餐车重获新生的项目。
2009年，还是南加州大学（USC）毕业生的罗斯•雷斯尼克（Ross Resnick）发起了名为“漫游饥饿”（Roaming Hunger）的项目，为流动餐车提供新的发展方向。目标是创建实时的移动食品零售商在线名录。
“漫游饥饿”逐渐崭露头角。但是除了零星的一些在线广告，雷斯尼克仍然不知道如何借此盈利。
不过因为不停有朋友来找他询问流动餐车的问题，以满足聚会需要。同样还有大量有关租用餐车来做营销活动的咨询，都让他的脑中冒出了一个新的想法。
“现在已经不再有人会为了一个三明治等上两个小时。”雷斯尼克说道，他的公司在西好莱坞落日大道（Sunset Strip）东部边缘。
“漫游饥饿”开始将全国的消费者和它所拥有的超过6000辆流动餐车连接起来。
这家曾经被众多风投拒绝的公司开始盈利，消费者的每次订单他们都会收取费用，而且还会推出一些为其他企业进行营销的活动。
还有一些公司也建立了流动餐车名录，但是没人像“漫游饥饿”集中在如何帮助客户赚取更多利润上。“就全国范围来看，还没有公司做跟‘漫游饥饿’一样的内容。”马特•盖勒（Matt Geller）说道，他是加州南部移动食品供应商协会（Southern California Mobile Food Vendor''s Assn）首席执行官。“他们为流动餐车找到了一些不同的盈利方式。够聪明你就绝对能从中嗅到商机。”
迈克尔•米克哈尔（Michael Mikhail）就是其中一个。他从自己父亲成功的面包连锁店中学取制作手艺。在一开始的时候，他停在任何地方都可以吸引人群。但是现在竞争太激烈。
在“漫游饥饿”找上他的时候，他很快就为此做好了准备。
在冬天的周一夜晚，米克哈尔可能会为一个中型聚会提供餐饮服务收取最低500美元的费用。而在夏天的周五下午，这笔费用可能上涨至1500美元。就算是没有餐饮服务需求的时候，米克哈尔也可能会为自己的餐车刷上图案，提供一些特别的宣传服务，而且还会引起一些公司的收购兴趣。
流动餐车是一种不太常见，但是又绝对有效的宣传工具，因为它让旁观者能有很深的体验感。
四年前，雷斯尼克牛刀小试，他们的宣传帮助一款名为诚实茶（Honest Tea）的饮料最后被可口可乐收购。
雷斯尼克拒绝透露公司营收，但他表示，根据订单和宣传带来的收购两方获得的盈利很平衡。
去年一年，“漫游饥饿”的宣传使他们平均每月接到6到9次收购行为，而2013年这一数字是2到3次。另外，去年他们每月会提供485个餐饮业工作，2013年这一数字是240个。
雷斯尼克成立“漫游饥饿”的灵感来自香港和泰国，他爱上了那里的街头食物。在他看来，流动餐车就是属于美国街头食物的文化，希望它们永远不会消失。“我们的任务是推广和保存街头食物文化。”雷斯尼克说道。
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