北京时间5月12日，央视纪录片《舌尖上的中国》第三季（以下简称《舌尖3》）宣布正式启动。《舌尖》系列总导演陈晓卿透露称《舌尖3》将探访海外中国美食，让全世界通过中国美食来认识中国。而此前，中国的超级推销员李克强在访问欧洲期间，早已将“舌尖上的中国”列入他的推销清单。
《舌尖上的中国3》将访海外中国美食
2015年5月，由中国官媒央视拍摄的美食纪录片《舌尖上的中国》，通过对中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化赢得了广泛关注。
对于正式启动的第三季，“舌尖”系列总导演陈晓卿透露，考虑到季节性因素，“舌尖3”的一些素材已于今年春节期间进行“抢拍”。
陈晓卿介绍，和前两季最大的不同是，《舌尖上的中国3》将在世界框架下审视中国美食，节目组这一次将远赴海外进行拍摄，因此这一季的内容中，会有不少国外食物和中国食物的对照，观众也因此有更宽阔的视野，“如果把中国食物放在全世界范围看，中国人会觉得很自豪，如果让其他国家的人通过自己的食物来认识中国食物，他会认识得更确切，这是‘舌尖3’的一个出发点”。
至于此次打出的“全球视野”，陈晓卿透露，诸如秘鲁、墨西哥、加拿大、意大利、西班牙、伊朗等国，将是第三季的取景地。他解释，之所以会去这些地方，很大程度上是由于跟中国的食物密不可分，“比如南美，就是我们所吃的红薯的原产地”。“舌尖”系列美食顾问蔡澜曾说：“看‘舌尖’前两季时，我就想，中国的美食真棒，它对世界的影响一定要记录下来。”
据了解，“舌尖3”主创团队在展示异域美食以及探寻中国美食的国际化流传的同时，会更多关注美食诞生的历史背景，挖掘中国传统饮食文化的深层基因。
早在2014年10月份，中国国务院李克强访问欧洲期间，“舌尖上的中国”就已经加入到他的推销清单中。在意大利，李克强以美食为由推动中意两国合作，他称“中意两国都是有饮食文化的国家。中国有饺子、春卷，意大利有意大利面、比萨，都闻名世界。”而在德国，李克强又用“吃螃蟹”来推进中德务实合作。他希望双方要像吃螃蟹那样，用智慧、技术和耐心抓好落实，把“螃蟹”吃干净，不能吃一口就算了。
事实上，中国人的自信，正通过饮食这一文化符号被彰显出来。符号人类学家克利福德·格尔茨在其代表作《文化的解释》中说：“符号是被认为携带意义的感知，意义必须用符号才能表达，符号的用途就是表达意义”，“没有意义可以不用符号解释，也没有不解释意义的符号”。
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