美国监管机构表示，反式脂肪使用在食品中不安全，必须在三年之内禁止使用。
美国食品和药品管理局说，反式脂肪的最主要来源----氢化油不安全。禁用反式脂肪将防止致命的心脏病从而挽救生命。
自2006年开始，美国食品供应商被要求在食品标签上显示反式脂肪的有关信息，但是健康专家们说，美国人摄取的反式脂肪仍然太多。
反式脂肪是在20世纪初期发明的食品工业技术，通过催化改变液态植物油的分子结构而获得的一种固态脂肪。
反式脂肪更耐高温、不易变质，并能延长食品的保存期、增添食品酥脆口感，因此被大量应用于包装食品、油炸食物、人造奶油中。
1970年代随着植物牛油走俏，食品中添加反式脂肪成为潮流：可能含有反式脂肪的食品包括法式炸薯条、炸肉等；反式脂肪使得食品的储存期更长；世界卫生组织将反式脂肪定为“有毒”
很多公司已经开始着手从食品中消除反式脂肪自从美国食品药品管理局自2006年要求食品标签中显示反式脂肪含量后，该机构估计美国的反式脂肪摄取量已经减少了78%。
全世界最早禁止反式脂肪的国家是丹麦，反式脂肪从2003年开始就被禁止用于食品。
反式脂肪
反式脂肪，又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。动物的肉品或乳制品中所含的天然反式脂肪相当少，而且与人造的反式脂肪不同；天然脂肪在精制去味过程时，也容易生成少量的反式脂肪，反复煎炸也会产生（故反式脂肪含量可做为是否混入回锅油的指标）。人类食用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油。“氢化”是在20世纪初期发明的食品工业技术，并于1911年被食用油品牌“Crisco”首次使用。部分氢化过程会改变脂肪的分子结构（让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限），但氢化过程也将一部分的脂肪改变为反式脂肪。由于能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，此类脂肪被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。反式脂肪因为被归类为不饱和脂肪，所以在被发现其危害健康之前是被视为取代饱和脂肪的较符合健康的取代品，尤其因为普遍宣传的健康饮食观念更助长了反式脂肪的使用量。许多速食连锁店也因此由原来的含有饱和脂肪酸的油脂改用反式脂肪。现代认为人造的反式脂肪是比饱和脂肪更不健康的脂肪，因此在少数国家中被严格管制，而较多国家要求食品制造商必须在产品上标注是否含有反式脂肪。
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