反式脂肪严重影响记忆力 尤其是对男性

美国新研究发现, 即食食品或蛋糕饼干内的反式脂肪不但有害健康，还会严重影响记忆力，对青壮年男性的负面效果尤其明显。营养师称反式脂肪害处多，建议多摄取蓝、绿食物有助记忆力。

加州大学旧金山分校研究团队找来1018名男女，调查饮食习惯并做记忆力测验，发现45岁以下男性平均记得86个单字，但每天多摄取1公克反式脂肪，单字记忆量平均减少0.76个，摄取最多反式脂肪者，单字记忆量约减少12个。研究指反式脂肪对女性及长者的效果没这么显著，“可能是此年龄层的女性受测者较少，年长者则因老化导致记忆力衰退，使因果关系不明显。”研究昨天刊登在《公共科学图书馆》期刊。

营养师谢宜芳说，脑细胞的细胞膜有很多脂肪酸，包括饱和、不饱和、反式脂肪酸，常摄取不饱和脂肪，会让脑部传导性较好，若摄取较多反式脂肪会让细胞“硬梆梆”，使人反应迟钝。