美国今年遭遇有史以来罕见的禽流感疫情, 至今已有4800万只鸡被捕杀。禽流感的肆虐也导致鸡蛋价格攀升到破纪录的高价。有些餐馆因鸡蛋价格飙升，已经将含有鸡蛋的餐点从菜单上取下。
由于鸡蛋价格的飙涨和供应不足，许多餐厅干脆将鸡蛋制作的餐点从菜单上撤下。有的则考虑将菜品涨价，直到这波禽流感过去鸡蛋的供应恢复正常为止。
虽然一些小型养殖场未受到禽流感波及， 但内布拉斯加州奥马哈餐厅的老板巴索罗谬(Nick Bartholomew)指出，他们餐厅的鸡蛋仍供不应求，因为联邦官员必须对这些鸡蛋做检验。由于最近几周内餐馆的成本上升了15%，他不得不考虑对一些鸡蛋餐点涨价。
巴索罗谬的餐厅供应各种有鸡蛋餐点的早餐和午餐。他说：“我们必须找三到四家不同的鸡蛋供应商，还要打电话联系其他的供应商。” 巴索罗谬的餐厅已经将蛋奶烤(strata)从菜单上撤下。
由于鸡蛋的危机，美国农业部对供应家庭的鸡蛋产量的预计已经降到69亿打，比2014年减产了5，3%。在5月底，中西部的一打鸡蛋的价格为4月中旬的120%。而在禽流感之前，一打鸡蛋的价格为2.62美元。
虽然当地的鸡蛋价格从上周开始回落，但是有关官员表示，可能要等两年鸡蛋产量才能恢复正常。而美国农业部预计，鸡蛋价格2015年会上涨2.5%到3.5%。
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