在烤制过程中，面包吸收了椰浆的水份，特别滋润而松软
面包本身不甜，但椰浆在面包底部形成了一层“炼乳”，一口下去，甜度刚刚好
面包还可以撕着吃，因为烤盘内也会有一层“炼乳”，撕一块面包，蘸一次“炼乳”，着实吃得很过瘾
如果你也忍不住了，就来尝试一下吧！
材料:
酵头：牛奶 50g 酵母 5g 高粉 62g
主面团：高粉 355g 低粉：32g 糖：20g 盐 6g 牛奶 220g 椰浆 50g 黄油 30g
泡浆用椰浆：椰浆 280g 糖 80g
步骤：
1、（酵头）酵母在牛奶中化开，加入高粉揉匀成团
2、（酵头）温暖处发酵5小时或3-4倍大
3、（主面团）除黄油外，主面团的所有他材料混合成棉絮状
4、（主面团）倒入面包机内，酵头撕块加入，选择“IMIX”程序，程序结束后加黄油，再继续一个“IMIX”程序
5、（主面团）取出揉圆排气，分成12等份（约70g），小面团滚圆均匀排入烤盘里
6、（主面团）发酵至2倍大
7、（泡浆用椰浆）糖加入到椰浆内，搅拌至融化
8、配好的椰浆淋在每个发好的面团上
9、表面撒椰蓉
10、中层，上下火170℃，25分钟
小贴士：
1、 烤盘深度最好在5cm左右的，以免在烤制过程中椰浆会溢出（我用的是28*23*5）
2、这是中种，所以可以省略第一次发酵，面团揉好后直接整形进行发酵
3、温度视乎烤箱情况不同作适当的调整，我用170度，感觉有点火大了，建议降低温度或加盖锡纸
评论 (0)