冬瓜盅

1、准备材料。

2、将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。

3、蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。

4、焯烫青豆。

5、焯烫冬笋。

6、泡发黑木耳切丝。

7、香菇、火腿分别切丁。

8、鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。

9、炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。

10、下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。

11、最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。

12、将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。

13、冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。

14、吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝

就是先扣在盘里最后再切开。

【贴士】

1、各种食材事先焯一下水比较好。

2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。

3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。

4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。