番茄拌腐竹

前天晚上开始，西安终于迎来了全民期盼的一场暴风雨，长达十几天的高温烧烤模式总算暂时告一段落啦！这两天天气凉爽舒适，所以又有心情开始折腾美食啦！

今天上的是一盘超级清爽有味的凉菜----番茄拌腐竹。酸爽开胃，营养丰富，非常适合高温天里不想开火的厨娘们来操作！

原料：干腐竹适量，新鲜番茄1个，小香葱1根，大蒜2瓣，食用油，芝麻香油，花椒油，生抽，白醋，食盐。

1、干腐竹用冷水浸泡数小时（也可隔夜泡上，早晨起床便可），完全泡软至无硬芯。

2、捞出沥干水分，改刀成小段。

3、番茄洗净切条状。

4、小香葱切段，大蒜切丝。

5、炒锅热油，烧至冒大烟后趁热用铲子铲起，浇在香葱和大蒜上，激出香味！

6、加适量食盐。

7、加生抽。

8、加入白醋。

9、淋入适量芝麻香油和花椒油。

10、充分搅拌均匀即可装盘上桌啦！

就是这样简单零难度，当然，喜欢吃辣的盆友们给菜里加上一些红油或者在泼油前加入一些干辣椒面，热油浇在辣椒面上激出的那种香味，光是闻闻就醉啦……