红鲟蒸粉丝

材料：青蟹2只

辅料：粉丝 瘦肉 蒜末 香菇丁

调料：蒸鱼豉油 香葱 油 胡椒粉

做法：

1、用刀子直接从青蟹盖子和身子中间吐泡沫的地方擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了

2、将打开的盖壳（带很多的红膏）放入清水盆中浸泡几分钟去杂质

3、粉丝事先用温水泡发，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝，蒜剁成茸

4、将泡好的粉丝码在盘中

5、将所有的辅料和蒸鱼豉油、胡椒粉放进去拌匀

6、然后将斩成块的青蟹摆上

7、放入蒸汽锅内，中火蒸熟

8、最后撒香葱颗粒，浇上些许热油即可

小叮咛：

1、粉丝事先要泡发并且进行调味，处理后蒸的过程吸足了红鲟的味道，那才是非常好吃的粉丝

2、很重要的，青蟹要吃活的。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。所以死青蟹建议不要吃。