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“监狱餐厅”风靡西方:厨师服务员均为犯人

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6月12日,乔伊丝・米切尔在美国纽约州的普拉茨堡接受法庭传讯。美国检方认定,纽约州6日发生的重大越狱案件中,在监狱工作的乔伊丝・米切尔向两名重刑犯提供了工具,供他们逃出戒备森严的监狱。越狱囚犯分别为理查德・马特和戴维・斯威特,因杀人分别被判处25年监禁和终身监禁。他们6日从纽约州看守最严密的克林顿监狱逃脱,成为这座百年监狱首次越狱成功的囚犯。

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智谋者网站7月30日发表题为《在监狱餐厅吃饭是什么感觉》的报道称,熏苹果配蓝纹奶酪慕斯、浇汁羊排、服务生都有犯罪纪录,欢迎来到罪犯厨师的世界。在这里,囚犯主厨将为痴迷于非法勾当的公众提供美食。近年来,若干家餐馆都开始在监狱里经营,满足于一批追求刺激的食客。他们来这里是为体验惊险和新奇,并因为留恋这里的食物而成为常客。

报道称,克林克慈善基金会的首席执行官克里斯・穆尔自2009年开始发展监狱餐饮服务体验,目标是把重新犯罪率降下来----据估计,这一比例在英国每年为47%,在美国(3年内)为67.8%。穆尔希望通过向犯人提供岗位培训,为他们出狱后的生活做好准备,使他们不再进监狱。

这可不是普通的就餐体验。你可能要被录指纹,还可能被脱衣检查。

报道称,2009年,穆尔开设了克林克餐厅,英国的首家“高档”监狱餐厅。事实证明,它很受欢迎,客人和犯人都吵着要到那里工作,结果就又开了2家。

2015年4月,柴郡一家女子监狱开设了克林克餐厅。囚犯每周在餐厅工作40小时,担任多项工作:服务生、主厨师和招待者。这项计划正在产生预期效果:那里的重新犯罪率降至12.5%,比全国平均值低34.5%。
此举对犯人虽是好事,但这毕竟不是普通的就餐体验。首先,就餐者必须提供带照片的证件,在入口处接受检查。穆尔说:“出入就像机场安检一样。”你可能需要录指纹,甚至接受脱衣检查(如果有必要)。但是,这种侵犯隐私的感觉却是监狱餐厅吸引力的一部分,特别是在一个痴迷于美剧《越狱》和《女子监狱》的世界。

美国也有监狱餐厅。北方管教中心20多年前在马萨诸塞州开设了“笛与鼓”餐厅,向公众提供廉价午餐。“每日午餐”博客的作者彼得・斯韦德最近去过一次后对媒体说:“(饭菜质量)最多也就是一般般。”菜单上有恺撒沙拉、柠檬鸡汤和猪排。“沙拉还可以。猪排做老了。”但他也表示,服务还不错。对他而言,吸引力在于新奇,还有3.21美元的账单。

其他国家也加入了这股新潮流。意大利有一家称作Cene Galeotte的“高档”罪犯餐厅,起价45美元。在南非,你可以在曾经关押曼德拉的波尔斯穆监狱用餐。2014年6月,德里臭名昭著的蒂哈尔监狱开设了一家公共餐厅,提供印度传统食物,包括三角饺、拉昔(印度酸奶)和塔利(一个大圆盘上放着菜泥、马铃薯、炖菜、甜点等约4至6种菜式,并附有饭和面食),每份不到2美元。专注囚犯个人发展的教师特里普塔・达万说,这些餐馆让犯人有了期盼,“帮助他们在监狱生活和外部世界之间建立起联系”。

但是,并非所有人都认为这是个好主意。卡皮尔・库马尔教授就写了一篇论文,题为《囚犯传统旅游业》。他说,把监狱和犯人作为旅游景点的想法是不健康的。他说,围绕监狱的娱乐不断发展,犯人本身成了景观的一部分,他担心这会纵容对犯罪感兴趣的人。

报道称,他说的有道理。但对很多人而言,好处大于风险。穆尔说:“就算有10%的人重新犯罪”,他的餐厅每年也使450人待在监狱外面,这让监狱餐厅的概念更易被大众所接受。

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