浙江开化：古法压榨的醇香山茶油

浙江省开化县苏庄镇有着“浙西油茶之乡”的称号，苏庄栽培油茶的历史，从唐朝开始追溯至今已过千年。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。

山茶油一直是苏庄镇的主导产业，每年可生产山茶油600吨。

虽然由于现代工艺的进步，传统榨油工艺已逐渐被新工艺替代，但当地却将传统的手工压榨山茶油的技术完整的保留传承下来。

每压榨一滴山茶油，都要经过“碾粉、炒粉、蒸粉、做饼、压榨、沉淀”等6道传统手工压榨工序。

经山茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。测试：山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。