泡椒莲藕丁 酸辣爽口的小菜

鲜莲藕上市场，跟着季节一起吃鲜物，也不负花下莲藕的美名。这道菜的灵感来自于泡椒藕带，我们这里藕带不好买，就用嫩莲藕来做，同类食物，滋味也是很美的。

美食的味道很重要，颜色其实也很重要，不是所有的菜都要赤油浓酱，该深色深色该浅色浅色，也好吃到浓香与清淡的各自风味儿。今天这个菜，需要用到醋，因为菜色尽可能的纯净，所以无色醋是最棒的了。

材料：嫩莲藕一节 红辣椒一个 泡椒几个 姜一小块 葱白一段

调料：盐 有机糙米醋 糖 烹调油 泡椒水

做法：

1、材料图。

2、配料改刀。

3、取泡椒水一勺，有机糙米酸一勺。

4、莲藕切丁。

5、莲藕丁先焯水后过凉，这也是莲藕丁脆口所需要的。

6、炒锅倒油，炒香小料、

7、下莲藕丁翻炒，加盐和糖。

8、倒上泡椒水及醋，拌均匀出锅即好。

小贴士：

1、莲藕丁要提前焯水，一是为了快速成菜，二是先焯水后过凉，可以保证莲藕脆口。

2、用脆脆的白莲藕，最好用比较嫩的那几段，成菜很美的。