芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把根用盐水腌了的，就叫水疙瘩，这水疙瘩是咸菜的一种！水疙瘩切成丝，搭配五花肉丝和泡好的黄豆一起炒，营养丰富，还特别的下饭。
食材：五花肉适量，水疙瘩1个，黄豆适量，九三非转基因葵花籽油适量，葱、姜末少许，酱油适量，盐适量，蒜末适量
做法：
1 黄豆提前一晚泡上
2 泡好后捞出备用
3 水疙瘩一个
4 切丝
5 泡水，用手反复抓一会儿，这样就不会很咸，再换水泡一会，最后洗净捞出备用
6 五花肉切丝，肥的单独挑出来一些备用
7 锅内加入九三非转基因葵花籽油，温热放入肥肉，小火煸出肥油
8，9 加入五花肉丝煸炒，颜色变白再放葱姜末，煸出香味后放入酱油煸炒
10 倒入黄豆，炒到豆裂皮即可加入盐（这一步的盐要依据水疙瘩丝的咸淡来加）
11 放入水疙瘩丝煸炒
12 炒到疙瘩丝变软马上加入蒜末，翻炒几下即可出锅
宝妈小贴士：
1 水疙瘩很咸，切好丝后泡水的时候用手反复抓，会很快去掉咸味
2 炒制的时候依据疙瘩丝的咸淡来放盐
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