老少爷们儿的下酒菜 香煎带鱼

最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~

老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~

所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~

这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~

【香煎带鱼】

原料：带鱼1条

辅料：盐1茶匙，料酒10ml，植物油2汤匙，花椒10粒，干辣椒4个，白糖1茶匙，豆瓣酱1汤匙，葱片5片，大蒜2瓣，老姜2片，面粉50g

做法：

1、带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；

2、葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；

3、腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；

4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；

5、炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；

6、放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；

7、将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；

8、调入适量白糖，关火，起锅。

碎碎念：

1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；