为啥聪明人都在晚上吃土豆
如果说《星际穿越》是部关于量子力学科普片，那么《火星救援》简直就是外太空里的种田片！
如果你稍微关注下最近关于《火星救援》的话题，就会发现，最引人关注的不是火星，不是马特达蒙，而是----土豆！
因为被遗留在火星中的男主角，就是靠自己种植的土豆作为食物，顽强地活了下来，直到救援赶来。
所以说，土豆不仅好吃，特殊情况下看来还能救命。而在营养学专家眼中，这还是一种很健康、非常值得向大众推荐的主食！
土豆说：我其实不是蔬菜是主食
研究如何吃土豆前，我们必须了解一件事，那就是：土豆是主食，而绝非蔬菜。事实上，就在今年年初，“土豆进军主粮界”还一度成为吃货界最引人注目的新闻！
就在今年年初，农业部提出要大力发展土豆生产，让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。所以说，在火星上靠种土豆当主食，还是非常具备可行性的。
江苏省人民医院营养科专家李群告诉记者，土豆作为薯类代表，一直是理想的主食。“在研究营养的专业人士眼中，最理想的主食应该秉持1:1:1的原则，也就是1份细粮、1份粗粮、1份薯类。而现在很多人，不仅主食吃得少，而且大都是精米、精面这样的细粮，粗粮摄入不足，薯类就更少了，这显然不怎么科学，也不够健康。”其实，土豆作为主食，优势可是非常明显的。它的膳食纤维含量高于谷物类食物，能提供很好的饱腹感；同时热量低，如果你是和煮米饭一样的方法去煮土豆，那么它的热量只有同等米饭的1/4！此外，土豆所含的无机盐和矿物质种类也和谷类不同，尤其富含钾元素，从而帮助人体更快地将钠代谢掉，这对于高血压人群来说简直是大福音。更何况，土豆还很好吃！
“所以，土豆作为主食是非常好的选择。除此以外，还有许多根茎类的蔬菜，比如莲藕、山药、胡萝卜、红薯、紫薯等，都应该作为主食看待，而不是点心或者蔬菜。如果适当用它们来替代一部分的精米、精面，对于控制体重、均衡营养都是非常有帮助的。”李群说。
医生说：聪明人都会选对吃法
不过，还是有很多热衷减肥的人士，将土豆视为减肥禁忌，因为在他们看来，土豆里的淀粉含量太高了，这样怎么可能吃瘦呢？
“上面也说了，土豆饱腹感好，膳食纤维量高，但热量只有米饭的1/4。如果要控制体重，你与其吃一碗饭，还不如吃一碗土豆，这样热量少很多，当然是会瘦。而吃土豆却没有瘦，那多半是整个营养模式有问题，或者根本就是土豆吃法弄错了。”李群说。土豆在烹饪过程中非常能吸油。比如做土豆烧牛肉，很多人都觉得里面的土豆比牛肉还好吃，这就是因为土豆在烹饪过程中吸取了大量的肉汁和油脂，所以特别香滑。但这种吃法，土豆的热量马上就上去了。炸薯条在营养学界就更是“臭名昭著”了，因为它完全破坏了土豆“营养低热能”的好名声。
正确的土豆吃法是蒸煮，烘焙也可以考虑，红烧、油炒可偶尔调剂口味，油炸则是大忌。不过土豆在蒸煮熟透后，吸油的能力就会大幅下降，所以如果要追求口感，可以先将土豆煮熟，再用于红烧、蘸酱等食用，那么“吸油”的情况就会大幅减轻。
此外，网络上风靡一时的“懒人焖饭”，也是土豆的一种吃法。“这种焖饭其实说白了，就和煮杂粮饭差不多。大家只要在煮饭时，加入一些燕麦、玉米、杂豆、土豆丁、胡萝卜丁，一起煮熟，这样的米饭中膳食纤维含量高、热量低，营养也丰富。”李群说，当然，有些“懒人焖饭”里加了大量调料和肉食，热量和含盐量比较高，健康程度就打了折扣。但单纯将粗粮、细粮和薯类掺起来煮饭，绝对是一种很聪明的吃法。
“什么时候吃也是一种学问。考虑到土豆的热量低，其实大家可以把水煮土豆或者蒸土豆作为晚上的主食，这样同样吃得很饱，晚上不会饿，热量却大幅度减少，非常符合健康减重要求晚上少吃的观点。”李群说。
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