【粉丝辣油金针菇】材料：金针菇300克、粉丝1小把、欧芹2棵、郫县辣酱1勺、葱白1小段、姜3片、蒜1头、白糖1小勺、生抽1勺、盐小半勺 做法：1.粉丝提前用清水泡软，不要太软，不然吃起来口感不好。 2.金针菇切去老掉的头部，洗净备用。 3.香芹洗净切成小段，切好葱、姜、蒜。 4.先坐水把金针菇焯烫一分钟后捞出备用。 5.热锅凉油，下辣酱小火炒出红油。 6.炒出红油后，下葱姜蒜继续炒香。 7.加入两大碗清水烧开。 8.水开后放粉丝和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得这道菜回味更好。 9.先放生抽和盐来调味，再放入焯好水的金针菇，用筷子搅匀即可。
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