据说是源于凉山彝族人家平日里粗犷简朴的民间饮食方式----彝家人夜晚时，往往围坐火盆边，将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤，其间或聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒，自得其乐。大约是在上世纪80年代后期吧，这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”，才开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边。那时的烤具很简单，一张中间被挖空的矮木桌，桌下放置一个搪瓷盆制成的简易火盆，桌面上再放一张铁丝网，所有的食材都可以放在铁丝网上炙烤，故那时的火盆烧烤又名铁网烧烤。如今，我们看到的火盆烧烤已经变得规范统一，器具多是圆形炭火盆与方形烤架二合一的标准烤具。
当然现在肯定还是有些改良，更符合大众的用餐方式。
还没有烧烤前，必须要吃的牛肉。
风干的方式，牛肉味道特别浓郁，绝对推荐的一道开胃前菜。当然，如果你是要喝酒的，那就绝对更要首选这道了。
还没开烤前。
串好的东东，从色泽上来看，就是秀色可餐。
西昌火盆烧烤我们点了：特色的烤鸡翅、烤小肠、排骨、五花肉，应有尽有。
火盆烧烤和传统烧烤还是有本质的区别。
首先烘烤的方式就完全不一样。感觉更加彝族的感觉，特有的少数民族的豪迈。
烤五花肉，
必须要说，绝对是肥而不腻，而且烘烤后的五花肉，从肉皮上面更加香脆。
真的是：外酥内嫩。
绝对不能错过，大口吃肉。
传说中的烤小肠与排骨。
排骨真的是鲜嫩多汁儿，关键是肉质够舒服。
小肠，是带队的最爱的一道菜哟。
就这样围着火盆，
烤着肉肉，扑鼻的肉香，豪迈的吃肉，大口的喝酒。
在重庆南滨路上，也能感受到彝族火盆烧烤的豪迈
搭配烤肉的调料，肯定有独特的方式。
这里的黄豆面与干辣椒绝对和烤肉的绝配。
烤肉自身的气息与调料的绝妙碰撞。
美味儿无限啊。
涮牛肉：区别与北京的涮锅系列。
首先要说的是，在蒜香十足的油里涮，并不是传统的涮锅里进行。
牛肉，特别嫩，搭配的香蒜油的综合，真的很赞。
西红柿脑花
这个就顾名思义了，绝对不是烤脑花，而且在砂锅里，装着西红柿与脑花共同烹饪。
这样吃脑花还是头一次，回味无穷。
这样别具一格的围着火盆，烤起来。
这样的冬天，还会冷吗?
吃完烤肉与烧烤，当然绝对不能错过的就是这个：苦荞饼了。
真的很地道的苦荞做出来，虽然有点苦涩，但是回味儿无穷。
如果遇到怕“吃苦”的人士，我只能说，上面也细心的准备了糖，综合苦荞。
这个在烤肉会也能轻松拍出烧烤后的毒素哟。
吃的介绍完了。
也介绍下环境吧。
因为在南滨路上。
所有都是这样豪迈的调调。
因为在霸王虾那条街上。
外面的感觉都是大同小异的。只是因为搬上了火盆，当然也显得特别。
走近之后就更加明显。
很具备彝族气息。
墙上镶嵌的彝族特色文化用品。
当然在这里用餐，你也是可以用这些乘酒或是吃肉。
很有少数民族特色。
独特的民族特色：很用心的烤肉店。
据说是源于凉山彝族人家平日里粗犷简朴的民间饮食方式----彝家人夜晚时，往往围坐火盆边，将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤，其间或聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒
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