“蒸水蛋：一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羮”。
一种口感胜似豆腐的美食，却比豆腐更具有香气，搭配不同的食材，更添别样风味”
主料
鸡蛋(2个)
冷水或温水 ((鸡蛋的2倍）)
虾米(少许)
精盐(适量)
生抽(适量)
葱 (适量)
辅料
无
厨具
打蛋器、蒸锅
分类
常见菜式小吃汤羹原味蒸廿分钟简单难度
鸡蛋打进碗内，打散
加入精盐拌匀，加入冷水打散泡
顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑
滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟
倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整）
撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽
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