在中国人追捧红酒之时，以茅台为代表的中国白酒却在美国酒吧悄然流行。
奥森•沙利斯蒂（Orson Salicetti）
身为调酒师的帕布罗•阿圭勒（Pablo Aguilar）呷下第一口白酒时，那种味道令他永世难忘。
“它好像燃料，”阿圭勒说。“你不能把它放在汽车里，不然汽车会自己开走。”
在中国，白酒常在商业交易中扮演重要角色。它会让那些商人们烂醉不醒。所以，当阿圭勒在一家酒类专卖店坚持要买白酒时，店主很惊讶，不知他想干什么。
其实，阿圭勒是在帮他的挚友奥森•沙利斯蒂（Orson Salicetti）。沙利斯蒂也是一名调酒师。去年他在曼哈顿下城与曾是室内设计师的李奇凡（音，Qifan Li）合开了一家酒吧。38岁的沙利斯蒂志在调制创意鸡尾酒。朋友向他介绍了中国白酒茅台后，他认为这种酒会大有前途。
燃料、煤油、外用酒精…这些形容词常被用来形容中国白酒。而且，这种酒精度高达40到60度的清澈液体常被拿来直接饮用。不过沙利斯蒂和在中国出生的李却认为，这不是饮用白酒的唯一方式。他们认为，白酒可以用来作鸡尾酒的基酒。而且，由于白酒的高酒精度，杏脯、樱桃干、西梅干都可以加入其中，制作出独特的口味。
基于这种想法，沙利斯蒂的酒吧开始以鸡尾酒的方式向西方口味人群推广这种中国酒。
李奇凡（音，Qifan Li）
沙利斯蒂花了近两年的时间设计和调整酒吧的鸡尾酒单。这个过程需要他尝遍各种白酒，并添加其他酒、水果和配料。其中还包括在中餐中流行的配料，比如山竹、芝麻酱、杏仁乳等。
“当你创建一个新概念时，你是在冒险。但对我来说，任何事都有可能。我只需耐心地引导人们。这样做，相信会有好结果。”沙利斯蒂说。
沙利斯蒂的酒单上有酒精度数不同的各种白酒。其中一盎司低度白酒售价12美元，而一盎司茅台价格为32美元。
沙利斯蒂通常会向新顾客先推荐白酒鸡尾酒，再慢慢让他们适应直接喝白酒。但顾客迈克尔•福德（Michael Forde）却相反，第一次接触白酒时他便直接喝下。“他们甚至需要警察的帮忙才能将我拉回凳子上。”之后福德才品尝了沙利斯蒂调制的白酒鸡尾酒，并爱上这种味道。
沙利斯蒂的酒吧并不是唯一一家售卖白酒的地方。在曼哈顿上西区、下东区，以及布鲁克林，还有旧金山和洛杉矶，都有用白酒调制鸡尾酒的酒吧。
虽然白酒在美国逐渐流行，在中国却一直被年轻人看做是过于古老的事物。这些年来，中国人热衷于喝红酒。除了因为一贯宣称的红酒有益健康，还因为红酒的颜色在中国文化中代表着幸运。
尽管如此，白酒还是世界上最畅销的蒸馏酒。而且北京、上海等中国主要城市也新建了白酒酒吧，白酒或许即将复兴。
沙利斯蒂的酒吧里，喜爱白酒鸡尾酒的顾客多是西方人，其中30%是亚裔。但有时也有中国顾客偶然发现这家酒吧，然后喝下祖先留下的酒以解乡愁。
“每一位中国顾客到这儿来都很兴奋，”李说。她打算在西海岸再开一家白酒酒吧。“我和一些年长的中国顾客聊天时，他们说白酒让他们回忆起了旧时光。”
评论 (0)