红烧排骨面

一碗简简单单的面， 一碗滋味浓厚的面，一碗热气腾腾的面，一碗饱含家的味道的回忆……

主料

排骨 (500g)肉豆蔻 (1颗)草果 (1颗)香叶 (2片)丁香 (5颗)桂皮 (1块)干辣椒 (3个)面粉 (300g)温水 (适量)芹菜 (1把)黑木耳 (10朵)

辅料

盐 (2勺)老抽 (1勺)生抽 (2勺)红曲粉 (1勺)干贝 (1勺)耗油 (2勺)

排骨凉水下锅，焯掉血水，备用。

香料放入调料盒中，盖紧。

砂锅中加水，放入排骨和调料盒，大火煮开，小火慢炖40分钟。

加入调料调味。

煮至酥烂松软即可，大约再煮30分钟。

面粉加温水混成团，醒30分钟。

擀成面条，煮开水。

水开后，下入面条和黑木耳，芹菜。煮熟，捞起，过凉水，沥干水分。

面条倒入大碗中，淋上排骨汤汁，放排骨块，撒一些蒜苗装饰。

小窍门：

1. 面条过凉水更加筋道，我喜欢这样，不喜欢的可以跳过。

2. 排骨汤一定要多，因为要做这碗面的汤头。