歌谣里的年味儿：初四烙饼炒鸡蛋

大年初四，烙饼炒鸡蛋是必不可少的美食，麦香、油香、葱香、肉香，带着饼铛的炙热一起散出，冬日升起的微烟颇有腾云驾雾之感。

大年初四，中国有吃烙饼炒鸡蛋的风俗

饼摊鸡蛋做法简单，把面糊在饼铛中摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。不过，烙饼除了面里的营养外，其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋，也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加把豆腐丝。还可以加点菜进去，如黄瓜丝、胡萝卜丝等。 

出了吃的食物有讲究，还有其他的习俗，如打扫年货“扔穷”。这一天全家把几天剩下的饭菜合在一起大杂烩，打扫年货。室内掸尘，屋内扫地，垃圾堆到院中准备“扔穷”。一般商店要在初四晚上宴请大小伙计，分发红包。宴会有酒有菜，酒后惯例是吃包子。掌柜的亲自夹包子，包子放谁碗中，谁就被暗示已被解雇，被辞退之人饭后自动收拾行李告辞，所以这顿便宴俗名叫“吃滚蛋包子”。 

此外还有祈福新年交财运，接五路，本指接五路行神，后来演变成接五路财神。旧时商家春节休假后，一般都在初四晚上接请五路财神，初五开市，以图吉利。 

传统民俗讲究，初四占羊，“三羊（阳）开泰”本应吉祥，可是偏偏有人编了一个“红羊劫”的浑话来骗人，让大家不要出门。这些说法虽是无稽之谈，但符合人们连续过节中需要有一天在家调整一下的要求。