鲜为人知的法国汝拉黄酒

在法国和瑞士边境汝拉山脚下，有一种葡萄酒鲜为人知，这种汝拉黄酒纯手工酿制，香味独特、清淡飘逸、发酵时间长，虽然不像法国知名葡萄酒产区举世闻名，但800多年的发展历史让人们能从中体会到岁月的沉淀和时代的变迁。

布尔迪家族在汝拉山脚从事葡萄种植和酿酒已经超过500年，年近60岁的让·弗朗索瓦·布尔迪是家族的第15代传人。

汝拉黄酒是专门采用萨瓦涅葡萄品种酿造而成。这种酿酒葡萄在晚秋进行采收，经过压榨和缓慢发酵后，将葡萄酒转移至木桶中进行至少六年零三个月的独特熟成。熟成过程中，橡木桶的表层会形成一层白色的膜，是一种氧化的过程。

法国历史中的亨利四世曾说过，“汝拉黄酒是所有葡萄酒之王。”汝拉黄酒的陈年潜力极强，最长可达100年之久。去年，黄酒节上还拍卖了一款1757年份的黄酒。黄酒也是所有拍酒品种的高端葡萄酒。

汝拉黄酒香味强烈，经常能品出核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。因此即使在法国，最普通的黄酒也要卖到三四十欧元一瓶。