中国饮食文化最早的理论基础应该是那句耳熟能详的“民以食为天”和如雷贯耳的“食、色，性也。”中国人把吃饭看得非常重要，不仅仅是为了填饱肚子，当中还有不少有关修养、应酬、交际的名堂。吃饭的时候联络感情，考验对方，于是，把吃饭称为是“饭局”，饭桌上有“局势”。
下面首先分享几则小故事：
故事一
某企业老板请客人吃饭，叫两个新来公司的大学生陪同。客人是南方人，吃菜的口味比较清淡，所以点的菜都比较符合客人的口味，但是新来的大学生都是四川人，喜欢吃辣的，于是就不断地抱怨着没有他们喜欢吃的菜。
老板心中虽然不高兴，但也不好发作，就又点了两道辣一点的菜。结果这两道菜上来以后，就被这两个大学生“霸”在自己面前，自顾自地边聊边吃，旁若无人。吃罢，还赞叹道“就这两个菜还不错”。回公司后老板没作任何解释，就立即将这两个大学生解雇了。
故事二
某大型企业招聘一名后勤部长，进过一番海选，笔试面试之后，确定下来十个人进行最后的筛选。公司把这十个人同时请到公司，主考官随便与大家闲聊了一会，就请大家一起吃饭。
吃完饭后主考官宣布面试结束，后勤部长的人选已经确定下来了。谁也没有想到最后一场考试居然是吃饭，而且是吃自助餐，等大家明白过来时，后勤部长的人选已经确定下来了，就是那个吃多少取多少，连最后一点汤汁都倒到粥里喝掉的那个。
故事三
学霸小明去应聘某世界500强企业，因成绩及各项表现突出，顺利受邀参加公司高管在座的面试饭局。席间，他自觉言行举止相当得体，可是，应聘成功的却不是他。
小明愤怒异常，觉得背后一定有黑幕。最终，招聘部门告诉小明，他确实能力超群，被高管筛掉的原因是，在那个算是面试最终环节的饭局上，他从来没有对任何一名服务员表示过感谢。
故事四
过年前夕，梅梅的父母来北京陪她过年，梅梅的男友火速预定了熟悉的餐厅，并在饭局上努力表现。可回到家，梅梅的父母发话了：你这个男朋友在我们眼里不过关！
第一，他订餐厅时并没有征求过梅梅的意见，没有问过二老的饮食口味；
第二，赶上节前宴请高峰上菜慢，他反复催促服务员，态度很不友善，动辄要投诉；
第三，席间他手机响了，他可以向对方表明自己有事，稍后联系，如果是急事也可以说声抱歉离席处理，但他却边吃边接了长达十几分钟的电话，梅梅的父母只能坐在他对面尴尬地吃着。
听完父母的判断，梅梅也跟着犹豫了。
饭局很多细节 暴露了你的真相
饭桌见人品，很多细节早已暴露了你的真相。有人说，男人婚前对待服务员的态度就是婚后对待老婆的态度。此话虽有点极端，但无论在商务饭局还是私人饭局上，你怎么对待服务员，反映的不仅是礼貌和教养，还有情商。
对服务员一味地指责和威胁可能会让上菜速度变得更慢，而高情商的朋友会这么说：“小姑娘，你看你这么漂亮，又这么麻利，一定能让我们的菜更快端上来对吗？谢谢你！”鼓励和赞美对任何人都有效。这时你展现给他人的，是轻松化解事情的能力。
能够考虑别人的感受，订让大家都方便的餐厅，考虑点的菜是否适合大家的口味，安排舒服的座次……一位礼仪师曾经说过，她的母亲曾经教导她，当她请人赴宴时要细心配合宾客的吃饭速度，在宾客尽兴吃完之前不可以放下筷子，因为一旦主人停筷，客人也不好意思继续吃下去。
体贴和周到，藏在每个细节里
礼仪绝不是恪守规矩，按规矩一定要用刀叉、按规矩一定要喝下这杯酒、按规矩一定要给对方布菜……规矩往往是破坏饭桌氛围的元凶。日本著名的歌唱家藤原义江在请别人吃西餐时，对方嘟囔了一句：“用刀叉吃饭真别扭……”一向是刀叉派的藤原立刻递给对方筷子，还说“其实我也喜欢用筷子”。藤原先生说：所谓礼仪，不是恪守规矩，只要不让对方感到不快，就是最好的礼仪！
用餐禁忌须知
01. 不要舔筷，不要手握筷子在餐桌上乱寻；不要扒拉菜、挑拣菜；别人夹菜时，不要跨过别人去夹菜；不要把筷子插在饭菜上。
02. 席间打嗝非常不礼貌，若无法控制，可以喝水使症状减轻。
03. 打喷嚏时要用餐巾掩口并转向别处。
04. 可以建议别人品尝菜肴，但不要擅作主张，用自己的筷子为别人夹菜。
05. 用餐时要由尊者先动碗筷。
06. 吐出的菜渣，用筷子或纸巾接出来，不能直接吐到桌面上。
酒桌文化----喝酒细节
此外，很多饭局都会出现酒水，各种酒局恐怕是每个职场、官场人士的必修课。中国人的酒桌文化有很长的历史。在官场上，酒宴成为官员们交际的场所，酒就成为“政治液体”，人们以敬酒和回敬等种种礼仪行使为官之道。以下归纳一些酒桌文化，以飨读者：
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
5、记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
6、端杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
8、碰杯，敬酒，要有说词。
9、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
10、假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让客人自己添。
附：敬酒的循序：1、主人敬主宾；2、陪客敬主宾；3、主宾回敬；4、陪客互敬；记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。
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