因为给孩子吃鱼的时候鱼刺总是个麻烦的事情。
所以最近总是在给孩子做鱼丸，上次发过一次菜谱，当时的做法跟大厨学的，老师的精华我没掌握好
这次还是按照自己的方法来做，摸索了一个非常合适的比例。终于做出了很Q弹的鱼丸。
手法很重要，比例也很重要。
我摸索的比例做出来还不错。
肉：淀粉为10:1，淀粉多了不好吃
干湿度也要掌握好
我做的是600克肉加了约20克花椒水和两个鸡蛋的鸡蛋清
做出来的鱼丸用手捏很有弹性证明就成功了
原材料：
【主料】：草鱼一条（纯鱼肉500克）、瘦肉100克
因为给孩子吃鱼的时候鱼刺总是个麻烦的事情。
所以最近总是在给孩子做鱼丸，上次发过一次菜谱，当时的做法跟大厨学的，老师的精华我没掌握好
这次还是按照自己的方法来做，摸索了一个非常合适的比例。终于做出了很Q弹的鱼丸。
手法很重要，比例也很重要。
我摸索的比例做出来还不错。
肉：淀粉为10:1，淀粉多了不好吃
干湿度也要掌握好
我做的是600克肉加了约20克花椒水和两个鸡蛋的鸡蛋清
做出来的鱼丸用手捏很有弹性证明就成功了
原材料：
【主料】：草鱼一条（纯鱼肉500克）、瘦肉100克
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