曼德勒海湾酒店的 Fleur de Lys
带着“地中海口音”的法式餐厅Fleur de Lys在旧金山实在太受欢迎，加上主人Hubert Keller在PBS美食节目做主持的高调做派，让这个来自阿尔萨斯的法国人在北美声名大噪。2000年，直接以他名字命名的新餐厅在赌城开业时，厨界同仁和家庭主妇纷至沓来，点上一道从PBS节目中看来的烟熏洋葱夹核桃包子或是蟹肉菠菜汤，记住味道后回去自己动手。
“不用担心，Hubert在他的官网上分享了一切菜谱、配料和工序，”23岁的姑娘Brittany Harris说。这个刚大学毕业的姑娘，受Hubert节目影响投来简历，幸运地得到米高梅酒店集团公关经理的工作，“我都没回康涅狄格的家，就打包好宿舍的行李和猫儿，从北卡罗来纳的学校开了好多天的车来到这里。”
美丽湖酒店的 Michael Mina
我在亚美尼亚裔的集团媒介总监Shant Apelian“教唆”下，用一大份炖猪肉短肋、一只时蔬配黑松露龙虾以及两三道甜点，把自己撑到难以站立。
满嘴流香时倾听移民悲情故事是古怪的，但Shant还是非常主动地的跟我分享：“我爷爷出生在土耳其东部，是难得躲过1915年那场针对亚美尼亚人的大屠杀的幸存者，爸爸和妈妈分别在伊拉克和叙利亚长大，又经历着一轮轮的逃亡。所幸到我这一代，风餐露宿的漂泊生活总算结束。”出生在洛杉矶帕萨迪纳的Shant从没到过烽火连天的家乡，无法想象那个与繁华此处迥异的彼处。
MGM大饭店的 Joel Robuchon
这是拉斯维加斯餐饮业的最高水准，原因无二， Joel Robuchon，这位在全球拥有米其林星级最大总和、年纪最轻（38岁）就获得米其林三星加冕的法国名厨。
显然，他对米高梅大饭店里的这家顶级餐厅最为自信，命名时也不似在纽约、巴黎、东京、香港和澳门的诸多分店那般，非要用L''Atelier（工作坊）作为前缀。
米高梅的Joel Robuchon不是工作坊，而是摧毁你饮食三观的宇宙真理，米其林三星看似是一种可以认证最高品质的量化工具，却无法给予味蕾感受度一个理性的度量法。
主打分子美食的时令8道菜，是超越嗅觉和味觉的多感官体验，椰浆冰糕是泛着白色泡沫的海湾岬角，炸虾球外层的滋滋声是轻抚田野的絮语。
“虽然我发现高质量服务业和小费文化，把你们美国人搞得比我们还会假客气，但我还是得由衷赞美Amazing，”微醺的我对来自新泽西的公关总监Ashley Farkas表示。“是啊，interesting, really, unbelievable，我们从小就会客套话，再教你一句新的，phenomenon，”Ashley自嘲着吐出一串美式感叹词。“要来杯茶吗？”继而，一座千姿百态的“森林”被推车送了过来，薄荷、柠檬、苦菊……都可以现摘现泡。“Phenomenon！业界良心！”这一声是发自肺腑的真正惊赞。
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