曼哈顿明星主厨新花样 没堂食只外卖

消息称，曼哈顿Momofuku餐厅在这个春天要开一家名为Ando的新店。然而，你没机会在Ando店里堂食了。当然，不是因为店里需要提前订位。

Momofuku餐厅主厨张大卫(David Chang)。

据报道，Momofuku餐厅主厨张大卫(David Chang，音译)计划在Ando店只提供外卖服务。

曼哈顿中城东的顾客将可以通过手机上的订餐软件下订单。送餐服务则会外包给Uber。

Ando的最终菜单还未出炉，但可以确定的是，菜色会延续Momofuku餐厅一贯的中西结合的风格。张大卫透露，他和其他主厨正尝试用芝士牛排、鸡肉、美国芝士和腌辣椒制成一款全新的“可能是一年中吃过最危险的”三明治。

张大卫对Ando餐厅的定位并不是对外卖服务的首次尝试。据悉，他也是Maple的首席烹饪官。Maple公司于去年四月成立，旨在为42街以下的公寓和办公楼提供从“农场到餐桌的” (farm-to-table meals)的外卖服务。

Maple菜单主打沙拉和三明治。

与订餐网站Seamless不同的是，Maple经营着四家餐厅，并且有着独特的自我品牌定位。

Seamless的母公司GrubHub投资了另一个名为 Green Summit Group的订餐公司。Green Summit Group旗下有由两个厨房的厨师开的八间餐厅。送餐服务外包给了Seamless。

为了降低成本，提高收入，Maple和Green Summit Group旗下的餐厅都主打方便备餐的健康食物。Maple的菜单较为固定，主打沙拉、三明治和主菜；而Green Summit Group则随机供应旗下不同餐厅的食物。

张大卫这次的加入给这两家公司带来不小压力。

“顾客最看重的是方便和价格，他们和店家之间的情感联系很薄弱，”食品行业顾问沃尔夫(Clark Wolf)说。“删去你没见过的店家是很容易的。”

沃尔夫表示，相较之下，明星主厨和送餐服务间的合作则更容易为餐厅和顾客之间建立情感联系。

张大卫在2010年被《时代》周刊评选为100位最有影响力的人。毫无疑问，他是一位明星主厨，光是他的名字就足以吸引一些粉丝订购Ando餐厅 的食物了。