酸辣荞麦面

纯荞麦粉面条不太好做，主要是筋性太差不能折叠起来切，这款面条做起来真叫是一波三折。

第一次用凉水和面，在擀好面片折叠的时候打折处裂开了；第二次一半烫面一半凉水和面，情况虽然好了点还是不行；第三次是烫面面团，擀好后用刀尖划成的面条。屡败屡战，周六就干了这一件事儿。

荞麦的保健功能越来越受到重视，不仅糖尿病患者喜欢食用，越来越多的健康人日常也有选择。为了健康付出辛苦值得。

另外，酸辣都有减肥的功效，晚餐吃一碗酸辣面好处多多呢。

实物的颜色都比图片鲜明点好看点。

用料：

荞麦粉　黑豆　盐　水　腊八醋　腊八蒜　香菜　圣女果干

做法：

煮豆汁：黑豆洗干净，少加点水煮出黑色，汁倒出；

和面：将豆汁浇入面粉，用筷子沿一个方向搅、待温度下来后加点点盐和成面团，硬度比小麦粉做面条的面团稍软（荞麦面团越硬越脆），放置一段时间；

加工蔬果料：腊八蒜、香菜、圣女果干分别切成碎；

切面：将面团擀成片，用刀尖划成面条；

煮面：煮锅中加水，面片擀好后打开火。划面条烧水同时进行，面条划好水也开了，投入锅中煮熟，用漏勺捞出在凉开水中过凉；

拌面：将面条捞入面碗，倒入腊八醋，撒上蒜末、香菜末、圣女果末即可。

说说：

用黑豆汁和面，面条颜色深，有点象苦荞。无奈不顺利先煮的汁没有了，又加水煮的，所以面条不够黑；

用刀划面条还算容易，面条的宽度别太窄。荞麦面不结实，这款面不能求精致；

因为荞麦面不够结实，所以别用筷子或面捞，用漏勺，用筷子把面条划到漏勺中捞出；

做过腊八蒜发现，腊八醋腊八蒜是又现成又简单又好用的酸辣调味料；

这段时间的圣女果干太漂亮了，有蔓越莓那么美，用它代替了红辣椒。如果喜欢辣仍然可以再加辣椒、红油等，让辣味更丰富。