萝卜虾皮锅贴

萝卜和虾皮都是特别平凡的食材，可一旦它们做了搭档那就不一样了。去年冬初邻居推荐的这款饺子，还特别叮嘱是圆萝卜，不需要烫，做过感觉确实挺好吃。萝卜的怪味道没有了，虾皮的鲜非常突出，两者互相美味互相给对方加分，很赞的。在此分享给喜欢素食的朋友们。

我做的时候加了点靓色蔬菜，和面时用了些淀粉，不为别的只求美观一点。

没加香料原汁原味，本色本香更加好吃。　　

用料：

超精粉　淀粉　水　红皮圆萝卜　虾皮　木耳　香菜梗　胡萝卜　玉米油　盐

做法：

和面：第一步烫淀粉，将开水浇在淀粉上，边浇边用筷子搅，晾凉和成面团；第二步面粉加凉水和成面团；第三步将两种面团揉在一起，放置一小时以上；

馅料：将蔬菜洗净。萝卜去皮擦丝，加点点盐腌一会儿，攥出水分。木耳、香菜、胡萝卜切末。蔬菜放在容器中，加油大致拌一下。包之前加盐和虾皮拌匀；

包饺子：将面团分成小面剂，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料，收成自己喜欢的样式；

烙制：煎锅涂薄薄一层油，摆入饺子。打开火，中小火。在5分钟之前，打开锅盖向锅中加点水，10分钟的时候就熟了。

说说：

面粉淀粉比例大约是3:1，基本已经调成了低筋粉，所以和好以后要多放置一段时间，至少得1小时，时间越长面越均匀且能增加韧性；

加了淀粉，饺子皮面显得很晶莹光泽好；

如果萝卜的水分少，可以省掉加盐去除水分那一步。