王力曾在《龙虫并雕斋琐语•棕榈轩詹言•西餐》中提到：“凡是希望有口福的人，仍旧应该赞成中国人吃中餐。” 近日，美国大学校园再度刮起中餐热的旋风，北京烤鸭、宫爆肉丁、松鼠鱼、牛肉面……一道道地道的中华美食，正纷纷漂洋过海，出现在美国密歇根州立大学食堂，让大洋彼岸的中国学子激动欢呼：足不出户便能尝到家乡美味！
华人留学生在海外各学府的数量逐年增多，但同时伴随着另一个现象，这些留学生的住校率奇低，很大一部分原因便是学校食堂“满足不了自己的胃”。
北京烤鸭在美国校园广受留学生欢迎
中华饮食博大精深，除了有众所周知的粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”，还有东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等其他一些特色菜系。为使学生在饮食方面找到归属感，波士顿大学、乔治亚州立大学、俄亥俄州立大学等美国各大学食堂纷纷推出中餐菜单。比如，波士顿大学所有食堂自2014年起，推出15种中餐菜品。
但是，有留学生表示，之前食堂推出的蟹肉锅贴听起来像一道美味的中餐海鲜，可事实上只是一道奶酪炸馄饨；春卷则只有滴着油的外皮和少得可怜的豆芽肉芯。带着老干妈坚守在美国校园里的留学生，分外想念家乡的味道。
而今，这种状况正在改变。据新加坡《联合早报》近日报道，为改变这种“美利坚黑暗中餐料理”的现状，密州大校园餐厅邀请北师大厨师团连续3天在校园餐厅为学子推出各色地道中餐料理。校园餐厅厨师也趁机向中国厨师团取经，希望厨艺能在烹饪左宗棠鸡、芝麻牛肉和炒面三明治的基础上“再上层楼”。
据悉，为更好地推出食堂中餐服务，密州大烹饪服务总监此前专程率领厨师团访问了四川大学、浙江大学和大连理工学院，研究中国学生的居住饮食习惯。
如今，在密州大食堂菜单里，叉烧包、鸡汤面、糖醋里脊、素锅贴、扬州炒饭、煎饼等与墨西哥玉米卷、法式焦糖苹果、各色汉堡、三明治等世界各地美食并列在一起，提供给校园学子。就读于该学校的中国学生纷纷表示尝到了记忆中的味道，“简直不想让厨师团回国。”
针对那些从未尝试过中餐的学生，密州大还号召他们尽力去尝试，声称他们将会发现一个完全不同的新世界。“如今和那个只有肉桂烤面包配黄油的父辈食堂不一样了。在现在的校园里，我们可以有数十种中餐可以选择。这也提醒着我们，这个迅速变化着的世界是何等的多元。”《今日密州》主编对此评论道。
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