先问问你，第一眼看到这盘“寿司”时，你当真了么？
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这只是一盘食物模型。
日本食物模型从出现至今，一直以高仿真度著称。但是，为什么要制作这么逼真的食物模型？它们的存在意义是什么？这么以假乱真的模型，到底是怎么做出来的？
今天彻底揭开谜底。
Contents
① 食物模型为什么会流行？
②食物模型怎样制作到以假乱真？
③食物模型的多变用途
01
食物模型为什么会流行？
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食物模型的流行，始于19世纪20年代日本盛行的“下馆子“现象。但有时，顾客辛苦等来的食物和想象中差距较大，便要求更换菜品。为了能让顾客提前看到菜品长什么样子，决定好吃什么？
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真实食物，很容易变色，天气炎热时还会加速变质招来蚊虫。直到1932年食物模型出现，才彻底解决了这个问题。
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食物模型从出现至今，一直由专门的手艺人手工制作。
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摆放在餐厅入口处的模型，吸引了顾客。顾客对菜品一目了然，也可以更快地挑选出自己想吃的食物。
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在日本，可以说，“诱人”的模型提高了人们对餐厅的信任指数。
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食物模型是对真实食物的精细复制。以前多由蜡制作，现在替换为塑料。它还是食物中的“高级定制”。
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做成模型可比做成菜贵多了。
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如今的食物模型还增加了互动性，以吸引更多的顾客来消费为目的。
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有了精致的模型还远远不够，讲究的陈设会给餐厅带来20%-40%的营业额增长。
02
食物模型怎样做到“以假乱真”？
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这家位于横滨的食物模型工厂，看起来更像是饭店后厨。
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制作模型，测量真实食物的数据，以达到最终“以假乱真”的效果。
下面就来看看这家工厂是如何制作食物模型的。
- 1 -
寿司模型
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① 制模。将真正的生鱼片从寿司取下，沾水，放于托盘中，然后倒入硅胶。
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② 待硅胶凝固后，将食物取出，就得到了一个精细复制食物纹理的模具。
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③ 铸模。用与真实食物颜色相同的树脂进行填充，之后放入烘箱中进行热塑硬化。
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④ 上色。这是最重要的环节，刷子和喷枪的使用，可以让食物更逼真。
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⑤ 塑料米中加入粘合剂搅拌后，就变成了刚“蒸”好的米饭。
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⑥ 组合。将生鱼片放在寿司米饭上，隔着干布将模型捏合即可。
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⑦最后在表面涂上粘合剂，寿司模型就完成了。
- 2 -
啤酒模型
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① 将黄色明胶倒入杯中，待其凝固。
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② 之后倒入白色明胶，啤酒模型就做好了。
- 3 -
雪花牛肉
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这里使用的模具，是用硬化凝固后的琼脂制作的，是一种古老技艺。
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① 模具中随机滴一些白蜡。
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② 浇上红色的蜡汁。
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③ 待蜡汁凝固成型后取出，就得到了一块顶级的“雪花牛肉”。
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目前最新的模型技术，可以用塑料展现出面包的松软程度，而且在质感上也和普通面包相差无几。
03
食物模型的多变用途
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70年代，热敏度较高的蜡被塑料取代，这样不仅增加了模型的使用寿命，食物的细节刻画也更加细致。
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这些真假难辨的食物模型，也成为日本抢手的旅游纪念品，并且广泛应用于文具制造、室内设计甚至博物馆的标本复制品中。
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最具创意的，是日本人将食物模型变成了营养指南工具。技术人员将每个模型下方用电子标签记录上该食物的营养成分。
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当你按照自己真实吃过的一餐，将对应模型组合在带有读取器的托盘中时，模型底部的芯片，会将营养信息传入电脑，电脑将快速测算出这顿饭的营养是否均衡，以及摄入的卡路里数值等。这一发明，也使日本营养学家们在推行全民饮食健康教育时更具说服力。
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