坦白地说，很久很久以前，不忙碌的时候，从未将煎饼放在眼中。在中国内地，从大城市到小县城乡镇，总能看到一个个灰蒙蒙的小推车，“煎饼”基本就是“路边摊”的代名词，给人一种不卫生不正规的感觉，每每路过的时候，基本从不正眼瞧上一眼。
煎饼属于中国传统早餐
直到工作之后早早地去上课，饿着肚子走到学校门口，一抬眼，看到一辆煎饼车。许是在这所高等学府的门前摆摊的时间长了，卖煎饼的姑娘也受到了百年大学的熏陶，言谈举止间流露着一抹文静和彬彬有礼，让人顿生好感。她的煎饼车也被擦的很干净。很快就发现，她从不缺顾客，小小的煎饼车前常常人头涌动，大受学生们的欢迎。一天早上尝试着买了一个，一口咬下去，薄脆的碎屑七零八落掉了一地，酱汁浓郁，在寒冬的早上，实不失为一道美味，温暖着匆忙赶路人的胃。
可为人师表，总不好意思在大庭广众之下手里捧着煎饼，一边走一边大快朵颐，只好悄悄带到教室，趁还没有学生走进教室赶紧狼吞虎咽地几口吞下肚。作为中式快餐，煎饼的一个最大特点就是“不能等。”趁热出炉的煎饼需要趁热吃，热气腾腾松软的鸡蛋面皮，夹裹着脆脆的薄脆，外带新鲜的芝麻、香菜、香葱，一口咬下去，时候正好口感奇佳。一旦放凉了，脆的不再脆，软的也开始变硬，饼和薄脆粘连到一起，就彻底失去了煎饼“外柔内刚”的独特魅力。
那时侯的煎饼，在忙碌的日子里担当着早餐的重任，却因为不能在“刚刚出炉”时立刻就吃到嘴里而留下了些许遗憾。
离开的那天，走在最后一课的路上，周末的清晨，行人寥寥，卖煎饼的小姑娘孤独地抄着双手，依着煎饼车，在灰蒙蒙的北京街头形成了一幅寂寞的剪影。忽然有了一种冲动，想要拍下眼前的这幅画面，用来纪念过去那无数有煎饼温暖陪伴的早上。
进公司以后，北门就是一家煎饼摊。每逢食堂的午餐不尽如人意，总听到有同事惆怅地抱怨：“还不如去吃个煎饼。”卖煎饼的是一对小夫妻，也就二十出头的样子，男孩子长着圆圆脸，虎头虎脑；女孩子面容秀气，身材苗条。他家的煎饼最大卖点就是酱好，舍得放料，咬在口中，酱汁横流，极大地刺激了味觉。
冬天到了，夫妻档变成了单人挑，女人不再出现，只看到小伙子一人忙碌。冬天的早上，室外零下好几度的气温，他也只穿一件单衣，还常常忙活的满头大汗。看不出，一脸稚气的男孩子已经懂得天冷了让老婆在家睡觉，很心疼人呢。
煎饼吃久了，发现同样的煎饼，如果细细品味，味道常常相差甚远。于是，就产生了尝百家煎饼的冲动。
公司组织年会，地点在世贸天街的金钱豹，坐地铁在永安里下车再走10分钟即到。途经一家煎饼店，招牌上写着几个大字“虎头煎饼”，售价12元起，远高于行业价格。脚步不由自主地随着目光慢了下来，特别想买一个尝尝，想知道它到底牛在哪里。
可在去往“金钱豹”（北京一家知名自助）的路上，先买一个煎饼裹腹，听上去有点愚蠢。于是咽了咽口水，加快脚步不停留。待到吃完金钱豹已是下午两点，再次路过这家煎饼店，想都没想，直接冲上前买了一个。一尝之下果然不是吹的：配料很丰富，有榨菜有培根，薄脆也不同凡响，居然不是脆的而是硬硬的，如同一个小钢板一般平整，咬下去咯吱咯吱，比“金钱豹”的魅力大多了。
再到后来，发现家门口的超市开了一家大德斋，主打产品是煎饼还有炸糕。去上班路上在超市停了下来，心里琢磨着买一个煎饼，边开车边在路上吃，午饭就解决了，既满足了胃又节省时间，何乐而不为？
进门，前面已经排了三个人的队。再看看表，最多还可以等十分钟的时间，否则就会迟到。熟料好容易排到第二名，只听前面的人说：“请帮我打包七个煎饼。”再看看表，只剩三分钟，只好含恨离开。
周末到了，可煎饼之憾却仍在心头。先送老大去北边上英文课，再送老二去学书法，待到折腾完回到家，中间还有40多分钟的空余时间，于是驱车来到超市的煎饼店。终于，捧着煎饼坐进了车中，并不着急开动，而是停在了路边。
接下来，各位看官，姑且退后一步，容我将手中的煎饼，静静地，慢慢地，吃完。
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