排骨烧胡萝卜莴笋

【排骨烧胡萝卜莴笋】

原材料：排骨 胡萝卜 莴笋

调料：盐 生抽 老抽 冰糖 料酒 姜 蒜 花椒 八角 干红辣椒

制作过程：

1、排骨清洗干净，莴笋及胡萝卜去皮。

2、排骨焯水。

3、莴笋及胡萝卜切滚刀块，焯过水的排骨。

4、炒锅烧热后加入植物油，加入冰糖融化并用筷子不停搅拌，至冰糖成红色起泡。

5、放入排骨翻炒。

6、加入生抽、老抽继续翻炒至上色均匀。

7、加入水、料酒、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角。

8、大火烧开后小火炖煮半小时左右加入莴笋、胡萝卜、盐。

9、炖煮10跟中左右大火收干汤汁。

10、盛盘。

小贴士：

1、炒糖色时候注意火候，不要炒过了容易苦，炒的过程中不停用筷子搅拌看颜色变红起泡马上倒入排骨翻炒。

2、其实红烧类的肉、排骨、鸡翅等等都可以用这个方法来做，我习惯加入合适的喜欢吃的青菜类来一起烧，这样吃起来没有那么油腻，也更健康营养。