520国宴的菜单近日开始曝光，据媒体报导指出，预定前8样菜都是选用在地食材，其中一样菜名为“炉烤快乐猪”的食材特别有趣，是去年四月份时，蔡英文拜访三源牧场，亲手喂食过的猪只。
520国宴部分菜单曝光。据了解，国宴菜肴分为前菜、主菜、甜点，前后8道，每道食材都取自本地、当季材料精心打造，且顾及县市分布，取材从南到北皆有，且具特殊意义。其中，国宴第三道「炉烤快乐猪」的猪只，总统当选人蔡英文曾亲手喂养。
目前曝光的三道菜，包括前菜冷盘、迎宾盘与主菜猪排。前菜冷盘分3小盘，包括刺葱帝豆、梅汁大甲芋头、醋渍木耳莲藕。刺葱帝豆部分，因蔡英文为台湾第一位拥原住民血统总统，因此万豪酒店中餐主厨高钢辉特别挑选原住民善用的食材刺葱，和小英屏东家乡帝王豆做搭配。
梅汁大甲芋头部分，以来自南投的酸甜老梅酱，衬出大甲芋头的绵密；因芋头是早期台湾人重要主食，代表新政府未忘初衷，努力让国人丰衣足食，获得好生活。醋渍木耳莲藕采嘉义中埔养身有机木耳，与嘉义民雄莲藕一同腌渍，盼国宴来宾长命百岁。
第二道迎宾盘，为「福尔摩沙之春」，采新北五股绿竹笋、马祖淡菜海鲜冻佐基隆树梅酱、苗栗后龙黑羽鸡、高雄那玛夏乡的水蜜桃等。
幕僚说，此道菜代表520国宴适逢春暖花开季节，因此以获台湾北部绿竹笋冠军的春笋迎宾，及得到神农奖、吃素长大的黑羽鸡，展现宝岛农畜牧产品用心珍贵；至于使用那玛夏乡的水蜜桃，是见证重建的生命力。
第三道「炉烤快乐猪」猪排餐点，大有来头。幕僚指出，去年4月蔡英文因「在地希望」计画拜访云林三源牧场，亲手喂食「快乐猪」；这次所以选用「快乐猪」，就是希望以三源牧场成功案例，做为未来推动经济发展新模式之一，代表新起点。此外，酱料部分，采原住民香料「马告」和客家桔酱佐味，巧妙结合蔡英文同时拥有闽南、客家及原住民血统，期许为台湾各民族间和谐而努力。
民进党媒创中心主任李厚庆透露，这次国宴食材概念来自法语「locavore（本地饮食、地产地销）」，即鼓励大家多吃本地食物，减少食物运送过程产生的碳排放；该字词曾被牛津字典选为「年度之字」。
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