谈到波尔多的旅行计划，酒国的美妙场景就开始浮现你的心头，脑海中尽是糖梅仙子飞舞的身影：童话中的古堡、昂贵的葡萄酒、豪华的晚宴。这些特质将波尔多塑造成了一个奢侈的旅游目的地。但在当地人看来，波尔多作为拥有百年历史的法国红酒交易中心已经变得暮气沉沉。老城的石灰岩城墙沾满了厚重的煤灰，像是盖上一张全黑的幕布，睡美人大可在这样的环境中安然地睡去。
如今，那些离开家乡去往国都巴黎或者其他海外城市的年轻波尔多人又回来了，他们想要唤醒沉睡的睡美人。他们为酒庄、饭馆和艺术场所带来了全新的想法，他们想要把波尔多打造成为全欧洲最有活力的城市之一。
波尔多：并不是一座属于父辈的城镇
漫步走过波尔多大剧院（现在是观看歌剧的场所）新古典风格的外墙，特别是在夜晚，柯林斯立柱会在朝上灯光的照射下焕发出温和的光芒，你仿佛回到了充满秘密的18世纪。附近广场上聚集着不少滑板爱好者，在夜色中变化着魔鬼的步伐，将你又拉回到现实中。
波尔多并不是一个有着深厚滑板文化的城市，但城市里的滑板场所却颇有名望：波尔多河滨滑板公园是全法国最大的滑板场之一。穿过加伦河，有一栋名为Darwin的全新综合设施，它由废弃的军营改造而来，里面有另一个室内的滑板公园。除了滑板公园，其中还有一个旱地滑冰场、城市农场、涂鸦艺术家自由创作空间、一家有机杂货店和一间餐厅以及市内的第一家专业咖啡烘焙商。
正是这种新旧共存、无处不在的深厚历史底蕴与尽收眼底的青春活力让漫步在鹅卵石小道上的行为变成了一场探索未知的城市寻宝。
波尔多城市形象重建行动始于10年前，当时在市长Alain Juppé的号召下，一场全城范围的翻新工程正式启动。他制定了一个雄心勃勃的计划，要清洗掉全城每栋楼上的煤灰，并重建标志性建筑物，最终目标是要把波尔多打造成为全世界最大的世界文化遗产。他还建造了一个干净、低噪音的电车系统和高级住宅区。到2017年，一条全新的高铁线路落成，届时从巴黎到波尔多只需要2个小时。今年夏天，全世界最重要的葡萄酒博物馆La Cité du Vin（葡萄酒之城）即将开门迎客。
你可以步行探索这座小城，不过，波尔多平坦的地形以及完备的自行车小道让自行车共享计划成了一个便宜且方便的出行选择。（1欧元24小时，7欧元一周）。
葡萄酒之城
在多数人眼中，波尔多就是葡萄酒的同义词，全市葡萄种植面积达到277000英亩，这也它成为了法国最大的葡萄栽培区。它的规模之大甚至让专家都难以分辨各种葡萄之间的细微差别。该地区种植的60种不同名称的葡萄品种按照品质优劣被分成6个类别。
好在还有一种基于少数几种葡萄品种的简单二分法让人们能够对波尔多葡萄酒进行一种大致的分类。第一课：记住“左岸”等同于赤霞珠为主的混酿，而“右岸”则基本上意味着梅洛葡萄，学会了这一点，你就可以自信地在饭店里点酒了。
波尔多是红酒爱好者的天堂
葡萄酒爱好者不仅会将波尔多与葡萄酒联系在一起，他们还会想到红葡萄酒。除了少数几个酒庄生产世界级的白葡萄酒外，最近在拍卖会上刷新纪录的葡萄酒都来自于黑色和蓝色葡萄。赤霞珠、品丽珠、梅洛、小维铎和马尔贝克是混酿中最常用的五个葡萄品种。
波尔多另一个经久不衰的代名词就是头等苑酒庄，例如拉菲酒庄、拉图酒庄、玛歌庄园。1855年，拿破仑三世根据酒市上葡萄酒的价格制定了一份左岸酒庄的排名。而那些排名前五的酒庄成了人们梦寐以求想要参观的地方。
划分出高级酒庄带来的问题就在于参观的名额十分有限，而且那里产的葡萄酒也相当贵，并且人们会忽略掉波尔多其余99%的地区出产的葡萄酒；事实上，非高级酒庄出产的葡萄酒价格公道，你买得起，也可以装进你的行李当中带回家喝。
尽管如此，两个成为波尔多红酒最新门面担当的酒庄值得游客前往品尝。波亚克百德诗歌酒庄的新主人用玻璃穹顶装饰了19世纪的古堡。附近的酒庄看上去十分现代化，视觉效果极佳。酒庄出产的葡萄酒也同样的精致。
在更南边，极富戏剧化的树丛将你引向玛歌酒庄，玛歌酒庄盛产让人迷醉的琼浆玉液。在玛歌酒庄内，一款全新的生产设备和葡萄酒图书馆已经投入使用，它们都采用了现代的材料，但在设计上并没有违背建筑的最初风格。（建议：普通人最佳的参观时间应该是在冬天，从11月到3月中旬，因为紧接着商人和记者都将在3月下旬陆续入园参观。）
在头等苑拍到了令人眼红的Instagram照片后，你可以考虑参观一下梅多克的中级酒庄。“中级酒庄”是适用于梅多克地区的酒庄的一种质量识别体系，这些酒庄并没有列入1855年的名单之中，但同样拥有很高的品质。
在红酒的海洋里，Entre-Deux-Mers的白葡萄酒一枝独秀
Entre-Deux-Mers在法语中的意思是“两海之间”，这是一个有趣的比喻。因为这个地区被河流所环绕——加伦河和多尔多涅河分别从南面和北面穿过——同时，这个比喻也描述了当地像海洋一样的涨潮盛景。每当满月时分，来自大西洋的潮水会涌入多尔多涅河。这种涨潮现象被称为“Mascaret”（怒潮），在冲浪爱好者中很出名。你很少能够看到在酿酒厂的外河上有小舟航行。
另一片海，则是红葡萄酒的海洋。上世纪50年代，干白占到了波尔多葡萄酒产量的60%。今天，干白却仅占到了7-8%。红葡萄酒潮流肇始于上世纪70年代，主要在于消费者喜好的变化以及商家的推广；葡萄种植者将白种葡萄纷纷换成了赤霞珠和梅洛葡萄。
波尔多的海鲜种类多样——海水牡蛎、各种各样的河鱼海鱼——而搭配海鲜最棒的当属干爽、提神的白葡萄酒，因此如果在法国西南部喝不到上乘的白葡萄酒也是一件挺匪夷所思的事。幸运的是，在一些酒庄里面，白葡萄酒依然凭借其强势的传统保持了它的主导地位。
这个地区最重要的白葡萄酒品种是白苏维浓和赛美蓉葡萄。当白苏维浓成为混酿的主要原料时，酒的品质表现出芳草的气息以及浓郁的蜜桃和热带水果味。赛美蓉葡萄则为混酿增添了一层厚重、质感和甜蜜圆润的口感。这两种葡萄是天生的一对，全世界无数葡萄酒厂商试图模仿经典的“波尔多白葡萄酒”。
最上乘的波尔多白葡萄酒来自贝萨克-雷奥良和格拉芙。贝萨克白葡萄酒通常用橡木桶装，价格高昂，且越陈越香。奥比昂酒庄、柏普-克列门庄园和卡尔邦女庄园是生产白葡萄酒的专家，而且还会生产限量款。参观这些酒庄品酒需要邀请函，酒庄所在的城堡都很迷人，它们都毗邻基础设施齐全的住宅区。
你还可以漫步走在“两海之间”的乡间，品尝一下地道的家酿白葡萄酒，这些农家酿造的白葡萄酒味道很独特也很纯正，同时价格低廉，只需5-10欧元一瓶。
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