面对美味的诱惑，人们常常会琢磨这样一个问题：为什么甜点和油脂含量高的油炸食物总是能勾起食欲？那些健康的食物却不能，比如莴苣、甘蓝，或者苹果？这就是食物的秘密。
人们对甜食往往无法抵挡（图源：新华社）
科学证明人类更喜欢甜食和油炸食物
俄新社在题为《科学家们解释为什么人更爱甜食和油炸食物》的文章中写到，英国的学者证实，人类在无聊寂寞的时候更倾向于吃甜食和偏油腻的食物。这项由英国中央兰开夏大学举行的调查结果刊登在了美国《每日科学》杂志上。
科学家们将实验分为两个阶段，首先由52个志愿者完成一些枯燥且单调的工作，譬如长时间地抄写相同的字母组合，此外，他们还将完成一张表格，需要填写处自己在完成这项工作后更想吃哪些食物。第二项试验选取了45位参与者，他们将会观看一些无聊的或者有趣的影片。他们也会在有害的和健康的食物中进行选择。
第一项调查结果显示，实验者在完成无聊的工作后更渴望获取些不健康的食品：例如薯片、甜的快餐等。第二项调查结果证实，当试验者在观看及其无聊的影片时，他们会选择不健康的小吃。
该项研究的作者桑蒂·曼恩（Sandi Mann）证实，在油腻食品和甜食的帮助下，机体会提高多巴胺的分泌，以此来刺激大脑的积极性。
食欲释放的身体信号
巧克力和甜点。对这些食物产生的食欲通常出于心理上的需要，它们能让你在短时间内获得好心情。
披萨、意大利面或饼干。都是小麦做成的食物，如果对它们有强烈的欲望，很可能是对小麦成分不耐受引起的。由于身体对此种成分的吸收不足，因此渴望吃更多的面食。这很有意思，好比糖尿病，患者的身体无法调节血糖，造成能量不足，于是渴望吃糖。
鱼肉。如果你特别想吃鱼肉，例如三文鱼，可能是缺乏Omega-3脂肪酸。如果是金枪鱼，则有可能缺盐。这种情况常见于大量摄入瓜果等低蛋白质食物的节食者。
奶制品。奶制品中含有人体所需的重要营养物质。如果你很想吃奶酪，有可能缺乏维他命A和D，尤其是在脂肪摄入不足时。
红肉。有可能是缺乏蛋白质，或是铁摄入不足，常见怀孕的妇女。
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