又到吃小龙虾的季节，你有没有被朋友圈的小龙虾刷屏?
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各种谣言又该满天飞了，你吃小龙虾的时候有没有一点担心呢?
吃小龙虾的馆子往往一家连一家，你怎么知道哪家的好?
【小龙虾是虫子?】
小龙虾真名“克氏原螯虾”，学名Procambarus clarkii，是一种淡水虾，不是虫子。
它和真·龙虾是亲戚，分类上都是“十足目”，但不是一个科。小龙虾是蝲蛄科，它和真·龙虾的关系相当于人和猴子。
小龙虾原产墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，又叫路易斯安那州螯虾，它占整个淡水龙虾产量的70-80%。
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【中国以前有小龙虾吗?】
中国有四种原生小龙虾，分别是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。克氏原螯虾是外来和尚，超越本土品种成为最著名的小龙虾。
克氏原螯虾性情凶猛、繁殖快、环境适应能力极强，在日本、意大利、德国等地也对本土品种造成极大压力。
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【小龙虾吃尸体?基因改造?】
网传：“驻华日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”
1953年才发现DNA双螺旋结构，上世纪70年代DNA重组技术开始应用研究，基因改造对侵华日军来说可谓“未来科技”。
不过小龙虾确实从日本来。日本1927年从美国引进小龙虾作为牛蛙饲料。
1930年前后，它从日本引入中国，最早在南京附近养殖，很可能也是作为饲料。之后它凭借良好的适应能力在各地繁衍开来。
【日本不吃小龙虾?外国人不吃?】
你说外国人吃不吃?2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨，全国的出口量至少是数万吨。
目前出口的小龙虾食品以熟食为主，主要销往欧洲、美国、加拿大、日韩和东南亚，欧洲市场90%的小龙虾来自中国。
美国已经吃了上百年的小龙虾，目前全球每年的贸易量超过30万吨。
美国小龙虾有98%来自路易斯安娜，它也是路易斯安那的州代表动物，每年都办“龙虾节”。
小龙虾在日本是“牛蛙的饲料”，而且日本有丰富的水产品，肉质优于小龙虾，因此小龙虾并不大受欢迎。
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【小龙虾专吃生活垃圾、动物排泄物?】
小龙虾食性杂，野生状态下主要吃水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑、小鱼、小虾、贝类等，吃不饱时同类相残。
餐馆的小龙虾基本上是养殖的，主要吃麦麸、豆饼、水生昆虫幼体、小鱼小虾等。
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【小龙虾是阴沟里掏的?】
小龙虾遍布全国各地，很多小河沟里都有。它的繁殖和生长速度非常快，在国外甚至泛滥成灾，但愣被我朝吃货给吃的供不应求了!
其实小龙虾养殖从上世纪50-60年代就开始推广，2000年左右，江苏盱眙(音：须鱼)的龙虾节和北京簋街的“麻小儿”使它声名大噪，随着销量和价格走高，养殖小龙虾逐渐成为主流。
以湖北为例，2013年荆州小龙虾产量15.8万吨，潜江产量3万吨，全省小龙虾养殖面积450万亩，产量34.75万吨。
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【小龙虾富集重金属?】
小龙虾的环境适应能力很强，能在污染水体存活。
它摄入的重金属大部分被转移到外壳，随着生长和脱壳，这些重金属被除掉，所以肉里的重金属未必超标。
数据表明，小龙虾体内的重金属大多集中在头部，尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。
小龙虾是监管部门的重点监管品种之一，北京曾对主城区的生鲜小龙虾和成品小龙虾开展抽样检测。
数据表明小龙虾肉质部分中铅、镉含量均低于国家标准中对于甲壳类水产动物及制品中铅、镉的限量值。
农残也是大家关注的重点，湖北2007年对小龙虾农药残留情况进行过检测，采集土壤和水样各300个，抽取虾样500个，结果未检出农药残留超标。
农业部对湖北省小龙虾产地连续多年进行抽检，也没有发现药残超标。
【小龙虾喜欢脏水?】
小龙虾能忍受脏水，但它并不喜欢。有学者专门做了实验，发现它更喜欢新鲜的食物、清洁的水源，所以生活在污水中绝对是被逼无奈。
如果水质差，小龙虾不仅难繁殖，而且也长得慢，产量低。
尤其在养殖条件下密度大，水质差就会死虾，所以农民相反会很注意水质保养。
当然水至清则无鱼，小龙虾在清澈见底的水里也长不好。养殖条件下，小龙虾的饲料必须“足额发放”，要不然它们就会自相残杀，影响收成。
【小龙虾易造成“横纹肌溶解症”?】
小龙虾可导致不明原因的“横纹肌溶解症”，又叫“哈夫病”。
曾有专家对包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等因素进行分析，但并未发现异常。
哈夫病世界各国均偶有发生，一般是吃水产后24小时内发病，除此之外没有明显规律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。
有传闻是“洗虾粉”导致了横纹肌溶解症。实际上洗虾粉的主成分是草酸，它并不会导致横纹肌溶解症。由于是水溶性，洗完之后又经过很多加工程序，不可能有很高的残留。
何况现在很多养殖环境非常清洁，不需要用洗虾粉了。
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【小龙虾有寄生虫?】
小龙虾的确可能携带寄生虫，但其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等。
相对而言，养殖小龙虾寄生虫的携带率远远低于野生的。
预防寄生虫病的关键是烧熟煮透，只要不吃生的或半生不熟的小龙虾，没什么问题。
【蓝色小龙虾是重金属污染造成的?】
虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。
网上出现的蓝色小龙虾可能是“宠物蓝龙虾”外逃，或者个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇。
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【如何挑选小龙虾?】
只需要这5招，包你吃到香甜、干净的小龙虾!
1、看虾腹。小龙虾一般会经过清洗，泥沙比较容易去掉。但如果水质差，其腹部颜色会较深。
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2、看虾腮。虾的外表可以通过刷洗变得很干净，但腮没法洗。如果水质差，腮的颜色深，有脏东西附着。
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3、看虾肉。新鲜度高的虾，煮熟后虾肉洁白、紧实，口感有弹性，从壳里拉出来的时候不容易断。
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4、闻味道。虾头里有虾黄，是它的肝胰腺，如果水质差，颜色会发暗，而且会有腥臭味。
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5、看做法。如果餐馆只卖麻辣小龙虾，虾的品质可能不高。敢做清蒸、冰镇的，一般虾的质量高，否则腥臭味特别容易吃出来。(这一条高度推荐)
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怎么样?小龙虾大餐，你准备好了吗?
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