微波炉是我家使用最多的炉具之一，我们把它用来“辅助做菜”。
常常听人说，微波炉难以用来做菜。按照我们中国人的传统，炒菜要先煸炒，随时加进各种调料，要随时翻炒等等，这都是不错的。但是，事情总是有另一个方面，如今的美食，大多数是供身体健康的人们食用的，对于像我这样的老年人，照美食厨师或营养师的办法去做，就不一定都合适。很多蔬菜，我们不能做得很生，必须要软烂一些。要做的软烂，就需要在锅里多烧一会。我们现在做菜的量往往又都很少。食品烧煮所需的时间，并不与菜肴数量完全成正比的。不多的菜，在炒菜的锅里面烧煮到软烂，也需要多烧一会儿。这时候，微波炉就是一个很好的“辅助”炉具。
方法之一，首先照正常炒菜的方法煸炒烹调蔬菜，炒得较生时就出锅（当然各种调料都是一样弄好的），然后，放入微波炉用小火加热适当的时间。各种蔬菜都可以这样做。加热时间随人们希望的软烂程度而定。另外，有些蔬菜比如豆角，本来就是要煮得比较熟一点的（煮熟了才能够去除豆角中的毒性），但是，煮烧就需要加水，煮烧时间越长，加水也需要越多，烹调时加了很多水有时候会使口味变差，而用我所说的方法就可以避免在炒锅里煮烧，往往并不需要另外加水。另一方面，在微波炉中加热，由于容器加盖，不再继续翻炒，菜肴与氧气接触到程度较低，因此煮到软烂相似的程度，与在普通锅相比，用这个方法在微波炉里煮出来的菜蔬的绿色程度要好于在锅里煮烧。
另一种方法，对于有些食品，可以先在微波炉加热，弄得比较软烂之后，再入锅翻炒。例如，胡萝卜，就可以这样做。炒胡萝卜，就可以先把切好的胡萝卜片或丝放在微波炉加热，估计软烂程度差不多时，在锅里放油（愿意的话可以放葱，也可以放鸡蛋翻炒）然后拿出微波炉里的胡萝卜倒锅里翻炒一会儿，加盐即可。这样做，可以在锅里炒的时间较短，飞出来的油烟较少（虽然有抽油烟机，但是总是炒得时间短一些好），人也不怎么幸苦。炒土豆（丝、片）、山药、茄子等都可以用这个办法，加热的具体时间随人们的口味需要而变。
用上述微波炉加热的方法更容易使蔬菜软烂。这是什么原因呢？大家都知道，蔬菜一类的植物在生长的时候是需要有一定的硬度的，有了硬度它们才能够挺起来。而它们之所以能够硬挺起来，那是因为他们的细胞有比较坚韧的细胞壁，保护着细胞。细胞里充盈着水，植物就硬挺了。当蔬菜被加热到一定的时候，细胞里的水达到了沸点，气化，就冲破了细胞，这就像气球撑破了，就软烂了。普通锅加热是通过热的传导，一点一点从外层传向里层。而微波炉则是用微波直接加热细胞里的水，它的穿透性好，因而微波比起传导能够使内部的细胞得到更快的加热，从而使得蔬菜更快的软烂。在这个意义上，微波炉能够更好的节约能源。
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