一提到脂肪，减肥人士对它的态度犹如过街老鼠，避之唯恐不及。其实， 脂肪既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。它主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。
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一项新的研究表明脂肪在饮食中是有益处的。特别对于来自特级初榨橄榄油和地中海饮食的脂肪，人们大可不必那么紧张。
星期一新版柳叶刀糖尿病和内分泌学杂志上的最新研究，就鼓励人们食用橄榄油煎制的鸡蛋早餐。研究者们通过对55至90岁的男性和60至80岁女性的数据进行比较，得出这一结论。在这项五年的跟踪研究中， 7447个人随机采用三种不同饮食，科学家们监测他们的体重和腰围变化。
这项研究表明，相对于低脂肪的饮食（即去除了所有的脂肪)，地中海饮食更能成功的帮助人类减少一点体重。所谓的地中海饮食也成为最新饮食指南推荐之一，它包含许多蔬菜和豆类，鱼，水果，坚果和全谷物，食物是用橄榄油烹制的。喜食肉者在这一菜单中可以保留家禽肉和瘦肉, 去除红肉、加工食品和糖。
在试验中，科学家们把人群分成三组，一组采用地中海饮食，并利用橄榄油公司捐赠的特级初榨橄榄油来烹调他们的食物。另一组亦吃地中海饮食，但混以坚果公司给的不同坚果。第三组避免所有的膳食脂肪。在这五年的研究中，各组均接受膳食咨询。没有一组人接受健身的建议。
而实验结果显示给予特级初榨橄榄油和地中海饮食的那一组结果最好。与低脂肪饮食组相比在第三年和第五年均有显着的体重减轻。那些吃坚果和地中海饮食的人，在第三年后体重仅略有减轻，第五年体重才明显下降，但与低脂肪组相比，并不是很明显。在第三年，所有三组人群的腰围都轻微的上升。低脂肪组的腰围增幅最大，为1.2厘米（约0.47英寸），与橄榄油和地中海饮食组的0.85厘米（约0.33英寸）相比。吃坚果和地中海饮食组的腰围上升了最少，大约0.37厘米（约0.14英寸）。
于是，这项研究得出了最终结论：那些地中海饮食中的脂肪，以及橄榄油，多脂鱼或坚果中的脂肪对人体是没有坏处的。
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