中华美食博大精深，有一款至今在街头巷尾都可看到，从城市到乡村毫不例外，那就是酸辣粉。酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
著名评书表演艺术家袁阔成讲三国演义(图源：新华社)
说起酸辣粉的来历可以追溯到三国时期，相传三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，为他们做了一顿饭，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，其含义是三人以后酸甜苦辣都不怕，后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉的特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
材料: 辣椒、花椒粉、辣椒粉、植物油、酱油、醋、盐、鸡精、花生粒、香油、香菜、香葱、榨菜。
1. 香葱、香菜、榨菜切碎备用。
2. 粉条用清水泡约30分钟。
3. 调味料：碗碟中加入酱油、醋、盐、鸡精，根据自己的口味适当添加。
4. 锅中倒油，放入辣椒、花椒，小火炒。
5. 然后放入辣椒粉、花椒粉，炒香。加入开水，熬一会盛出。
6. 煮熟粉条，盛入调料碗中。撒上榨菜末、香菜、香葱、花生粒，淋上香油。
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