我在媒体上，也从网络论坛上经常看到“简单体力劳动”或Unskilled Labor这类说法，我在现实中时而也听到我旁边的人这么说。
在提到“简单体力劳动”的时候，能听出这些人的轻蔑口气。大意是这些工作都是傻瓜能做的。
Unskilled Labor在美国的意思是高中毕业的人就能做，不需要大学毕业就能完成的工作。或者是可以交给非法移民比如老墨或福建偷渡客去做，美国本地人不愿意做的工作。或者是工资很低的工作，给法定最低工资，或者略高于法定最低工资就可以雇到人去做的工作。或者是可以从美国外包给中国的工厂去做的工作。
最常提到的Unskilled Labor是在麦当劳里翻肉饼。实际上很多人认为厨师的工作是Unskilled Labor，美国的中餐烹饪几乎是美国的饮食业里难度最高的了，但美国所谓的中餐雇老墨就可以做。我也注意到美国中餐馆的厨师，基本上都是新移民或偷渡客，并且他们在来美国之前，在中国的时候没有任何厨房工作经验。
即使美国中餐馆的厨师在中国是熟手厨师也没用，因为中餐馆的出品都非常简单，并且老板不在乎质量，比如随便把鸡胸脯，鸡翅，土豆块放进热油里炸一炸就可以了。所谓的炒面炒饭，也是把几种东西在锅里混合搅拌一下就可以了，也可以不用炒锅，倒在盆里混合一下就可以， 也没有真的需要“炒”的菜。
中餐馆的切菜也是随便切切就行了，不需要所谓的刀工。在中国，厨房的砧板师傅是大师傅，不专职干几年，无法熟练使用菜刀，也无法知道订单里的一道菜需要哪些原料，需要切成什么样子。而美国中餐馆的切菜，随便找个刚来上班的洗碗工就可以做，无所谓切的好不好，只要别切伤自己的手就可以了。所以由在麦当劳翻肉饼暗指的一切厨师工作，至少在美国，都被认为是Unskilled Labor，实际上我看也确实是Unskilled Labor。
连厨师都是Unskilled Labor，餐馆的其它岗位就更是Unskilled Labor了，比如服务员，收银员，洗碗工，清洁工。 尤其以洗碗工为典型，美国人都是这么认为的，餐馆厨房里的厨师也都是这么认为的，洗碗工都拿法定最低工资或比最低工资略高一点，餐厅的老板和厨师都不把洗碗工放在眼里，爱干不干，谁都可以干，找个高中生大学生的暑期工也可以干。
美国人也都认为中国富士康电子厂生产苹果手机的那些工人都是Unskilled Labor，都是美国人不稀罕做的简单体力劳动，所以都外包给中国人去干。
我的房东也认为基本上各种修房子的活，比如钻孔安装门锁，比如修水管，布电线，修电器，比如刷油漆，修家具，安玻璃，比如剪草坪，搞卫生，比如打广告带人看房子，都是简单体力劳动。
还有开汽车，骑自行车，修自行车，等等这些都被美国人公认的简单体力劳动。 比如像修自行车这么简单的事，就像组装苹果手机一样，都是傻瓜就可以做的，美国人根本不稀罕干这么简单的活，低价外包给中国人去干就可以了。
我也认为以上列举的，还有无数其它我没列举的工作，都是简单体力劳动，都是Unskilled Labor。
然而我还是感到有些不妥，比如一般的美国人，比如版上的琐男琐女，都会轻蔑地说“在麦当劳里翻肉饼”这类工作如何的简单和不值钱，虽然我也认为“在麦当劳里翻肉饼”确实是傻子都能做的简单工作。问题在于，还要看由谁这么说。
一般的美国人，包括版上的琐男琐女，不要凭空想像，如果真的安排你去做翻肉饼的工作，你真的能胜任吗？如果你真的能胜任，你就可以说“在麦当劳里翻肉饼”是简单体力劳动。
话说我在雪城的两个西餐厨房当过洗碗工，我没有翻过汉堡包的肉饼，但我目击在厨房里翻肉饼的工作，都是由大厨们亲自做的。 把肉饼或鸡胸脯放在火上的铁架子上烤，一边烤，一边时而用一个夹子夹着翻，干这活的都是在厨房里职位相对比较高的大厨。
当你轻蔑地说“在麦当劳里翻肉饼”的时候，你真的是不把西餐馆的大厨放在眼里。
我自己确实不把西餐厨师放在眼里。以我在两家西餐馆工作时的观察，那些有十几二十年工作经验的资深白人厨师，在我眼里都是笨蛋。 整个西餐在我眼里都不是东西。
我也认为“在麦当劳里翻肉饼”属于Unskilled Labor，因为在我眼里，整个美国，尤其是白人，没有几个人能被称为skilled。
评论 (0)