肉沫酸豇豆

炎热的夏天，让人食欲不振，一碗酸辣爽口的肉沫酸豇豆一定会让你胃口大开。简易版的酸豇豆制作简单、方便，味道也不错，喜欢的朋友动手试试吧！

主要材料：豇豆1把、肉沫半碗。

主要调料：盐适量、白酒2小勺、花椒适量、八角2个、干红辣椒4个、色拉油2汤匙、大蒜1瓣、香葱2根、豆瓣酱2汤匙。

制作过程：

1、 新鲜豇豆1把，清洗干净，沥干水分备用。

2、 锅中加入适量清水，放入干红辣椒、花椒、八角、适量盐煮开，凉冷。

3、 将缸豆切小丁放置无水无油的玻璃碗中，加入凉冷的开水，加入1小勺白酒，盖好盒盖。

4、 腌制豇豆变色，有酸味。

5、 将酸豇豆捞出，挤干水分，备用。

6、 豆瓣酱切碎，大蒜切末，香葱切碎，调好味道的肉沫半碗。

7、 炒锅烧热放入色拉油，油热放入肉沫，翻炒均匀。

8、 炒至肉沫变色，放入豆瓣酱，小火翻炒。

9、 炒至豆瓣酱香味飘出，红油析出，放入酸豇豆翻炒均匀。

10、 放入大蒜末、香葱碎翻炒均匀。

11、 炒好的肉沫酸豇豆。

小贴士：

1、 腌制豇豆的容器要无水无油。

2、 加入白酒起到杀菌的作用。