好久没有做红烧肉，必须要打牙祭了。昨天上夜班想的不行，今天下了夜班就赶紧做。这次加了煮鸡蛋一起炖，鸡蛋也很好吃。圆圆的样子，像大元宝，所以我给它取名“元宝红烧肉”。五花肉经过煸炒已经出了一部分油，再次红烧就不会太腻。浓汤酱汁，红烧肉和鸡蛋带着汤汁一起浇在米饭上，拌一拌真的太好吃了。
食材：
五花肉 600克
鸡蛋 5个
葱 1根
生姜 3片
干辣椒 3个
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1小块
花椒 12粒
老冰糖 30克
老抽 15ML
料酒 30ML
生抽 15ML
盐 适量
做法:
1、准备好辅料。
2、五花肉洗净切成约2*2CM的棋子块。
3、锅里倒适量的油，烧至六成热，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
4、放入五花肉煸炒。
5、五花肉逐渐出油，表面煸炒至微黄色。
6、倒掉锅里煸炒出的油，烹入料酒。
7、倒入老抽、生抽、盐（开始少放点，炖煮到一半时间时可以尝下味道，不够再加），翻炒五花肉上色。
8、倒入开水，没过五花肉，大火烧开，撇去表面浮沫。
9、转小火炖煮，放入冰糖。
10、鸡蛋煮熟剥壳，再表面纵向划几刀，以便入味。
11、五花肉炖到一半时，放入鸡蛋一起炖。
12、最后小火收汁，汤汁不用收的过干，可以拌米饭很香的。
评论 (0)