冰糖鸡翅

鸡翅可以说是平时大家用得最多的食材之一，它的做法很多，花样百出，口味各异，其中冰糖鸡翅是一种深受欢迎的家常做法，其色泽红润，肉质软嫩，香甜可口，营养丰富，不愧为色香味俱全的美味佳肴。

主料：鸡翅中16只

辅料：冰糖50克、料酒2小勺、生抽1小勺、蚝油10克、姜10克、蒜10克、盐2克、

胡椒粉3克、白芝麻3克

做法：

1、姜切丝，蒜拍碎。

2、鸡翅洗净，用牙签正反面扎几下(或斜割几刀)，让其更易入味。

3、鸡翅冷水下锅，水烧开后再过1分钟关火，煮去血水，捞出，装盘备用。

4、鸡翅用料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜、蒜腌制3小时。

5、冷油把冰糖放入锅，冰糖与油的比例为1：1。

6、中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。

7、颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，倒入鸡翅，快速翻炒，让糖色均匀地裹在鸡翅上。

8、开火，倒入之前腌鸡翅的料汁，加热水没过鸡翅。

9、盖锅盖，中火焖煮至汤汁浓稠即可。

10、装盘，撒些白芝麻。

小贴士：

1、糖和油的比例1：1为佳。

2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好。