蓝莓小排包

来源：小耳Maggie博客

分类： 🏡 生活

发布时间：2016-07-30 07:16:45

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材料

中种：高粉 140g 全蛋液 40g 细砂糖 10g 酵母 2g 水 50g

主面团：高粉 20g 低粉 40g 细砂糖 40g 细盐 2g 奶粉 7g 清水 35g 玉米油 30g

配料

蔓越莓 100g 蓝莓酱 100g 白芝麻适量蛋液适量

步骤：

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1.把中种全部材料混合，室温发酵2小时至内部出现蜂窝状

2.把主面团的所有材料放进面包桶内，把中种面团撕小块后加入其中，运行IMIX程序30分钟

3.揉面程序结束后运行发酵程序，60分钟，至面团2倍大

4.分开10等份，揉圆静置15分钟

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5.取出面团，擀开

6.翻转，放入切碎后的蔓越莓

7.由上往下卷起来，码入模具中

8.盖保鲜膜发酵30分钟，至2倍大

9.表面刷蛋液，两边挤上蔓越莓酱，中间撒白芝麻

10.放入预热好的烤箱中层，180度，18分钟左右

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